B.U.É.K.!!!

A KUTYÁM ÍGY SZILVESZTEREZIK:

ÉN MEG ÍGY:

......NEM FORDÍTVA VAN EZ MÁSOKNÁL???

BOLDOG ÚJ ÉVET MINDENKINEK!

A világ legnagyobb karácsonyfája

 

Ebben az évben is Gubbióban "állították fel" a világ legnagyobb karácsonyfáját.

Mézeskalács

A mézeskalács készítésben a díszítés a legjobb rész.Íme egy nagylány alkotásai.A recept Palócprovance -tól van.tavaly óta ezt készítem.

Diós golyó

 

Karácsonyi aprósüti ,amelyet diétázó vendégeink sem utasíthatnak vissza.Aki nem fogyókúrázik az tegyen bele kicsit több cukrot!
Hozzávalók:15 dkg rétesliszt,10 dkg margarin,5 dkg szőlőcukor,1 tojás,1 citrom reszelt héja,8 dkg vagdalt dió,kb.40 db fél dióbél,porcukor
A lisztet összekeverjük a margarinnal ,tojással,szőlőcukorral ,a vagdalt dióval és a citromhéjjal.Sima tésztát gyúrunk belőle,folpackba tekerjük és egy órára a hűtőbe tesszük pihenni.
A tésztából 2-3 cm átmérőjű golyókat formázunk.
A sütőt előmelegítjük 180 C-ra .Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral és amikor beletesszük a golyókat kicsit ellapítjuk őket.Mindegyikre teszünk egy darab dióbelet.Kb. 15-20 perc a sütési idő.

 

A natale puoi

Kedvenc karácsonyi dalom......mondjuk egy bizonyos hétéves szerint"nem valami jó",de lehet ,hogy csak azért mondta mert meg akartam neki tanítani....
Szegeden egyébként mediterrán hangulat van,nem karácsonyi....

Csillogó blog

Love quotes
A glitters.hu oldalon találni ilyen kis helyes csillogó ábrákat,feliratokat.

Marokkói bab

A kedvenc  büfénkben készítették a marokkói babot és az egyetemi években ez az egytálétel volt nálam az abszolút favorit .Röpke tíz évbe telt el mire a férjem reprodukálni tudta.viszont most már nagyon gyorsan el tudja készíteni.
Hozzávalók:
fél kg csíkokra vágott csirkemell
fél kg nagyszemű fehérbab konzerv
1 nagy fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 kk koriandermag
1 púpozott teáskanál őrölt római kömény
1 kk kurkuma v. sáfrány
1 kk őrölt paprika
1 kk frissen őrölt bors
csipet mustármag
3 dl paradicsomlé
csipet só vagy 1 ek.szójaszósz
olívaolaj
Az olívaolajon megpattogtatjuk a koriandermagot és hozzáadjuk a felaprított hagymát.Üvegesre pároljuk majd beletesszük a fokhagymát fél percig pirítjuk és beletesszük a húst.Megpirítjuk a csirkemellet 2-3perc alatt és hozzáadjuk a többi fűszert is a paprika kivételével.Ha só helyett szójaszószt választunk akkor azt is tegyük bele.Amikor a fűszerek felolvadtak és kezdenek szaftot képezni akkor felöntjük paradicsomlével és készre pároljuk.Ha a hús megpuhult hozzáöntjük a babot és megszórjuk a pirospaprikával.Kicsit forraljuk alacsony lángon hogy nehogy szétfőljön a bab.Ha a paradicsomlé savanyú volt akkor egy pici cukor is mehet bele ill. ha nem tettünk bele szójaszószt akkor kicsit sózzuk meg.
Bő sáfrányos vízben főzzünk hozzá rizst.Nyáron friss kurkumával szórtuk meg a tetejét.

Fűszeres házi ketchup

Hozzávalók:

4 kg paradicsom

50 dkg savanykás alma

50 dkg vöröshagyma

2,5 dl 10 %- os ecet

2 tk. őrőlt fahéj

1,5 tk szegfűszeg

2 ek só

30 dkg cukor

1,5 tk pirospaprika

1 tk fehérbors

3 tk mustármag

6 db szegfűbors

csipet gyömbér

1,5 reszelt szerecsendió

(tk=teáskanál)

A feldarabolt paradicsomot a felszeletelt almával és a felkarikázott hagymával pépesre főzzük.

Beleszórjuk a cukrot a sót az ecetet a fűszereket és sűrűbbre főzzük.

Ha kész ,átpasszírozzuk ,üvegekbe töltjük és 15 percig gőzöljük.

 Egy régi Tina különszámban találtam ezt a receptet.A titka az,hogy hagyjuk sokáig érni a ketchupot.Ezért igazából nem azonnali fogyasztásra ajánlanám.Nálunk a két éves ketchupnak volt a legnagyobb sikere.Aki nem ilyen türelmes az persze fogyaszthatja előbb is.

Őrség

Aki szeretne még egyet kirándulni az utolsó hétvégén annak ajánlom az Őrséget.Gasztrobloggereknek külön érdekes lehet a magyarszombatfai fazekasművészet.A faluban található fazekasműhelyekben gyönyörű konyhai eszközöket lehet vásárolni.Az árak messze alatta maradnak a kézművesvásárokon megszokottaknak.Vettem kuglófsütőt és csirkesütőt,amihez a helyi receptet is megkaptam.Azt hiszem megér majd egy bejegyzést.

Variáció palacsintára

Nyáron  sokkal többször eszünk palacsintát,így augusztusra már unjuk egy kicsit,de még mindig nincs kedvünk a konyhában aszalódva főzőcskézni vagy nehéz ételeket enni.Ezt az ötletet mostanában hallottam:diós palacsintákat készítünk és nyakon öntjük csokipudinggal.Én még kiegészíteném egy kis nektarinnal,nagyon passzol hozzá.Ennyi az egész!

Rác leves

Kedvenc nyári levesünk a magyar "cucina povera"igazi megtestesítője.Végtelenül egyszerűen és gyorsan elkészíthető, laktató étel.
Hozzávalók:
1 nagyobb fej hagyma
4 paradicsom
1 krumpli
1 paprika
1 kis karalábé
nagy csomag petrezselyemzöld
1 csomag zellerzöld
2 -3 répa
1 petrezselyemgyökér
só,fűszerpaprika
Az összes zöldséget feldaraboljuk.A hagymát apróra vágjuk,kevés olajon megdinszteljük. Kb.egy teáskanál paprikát szórunk rá(attól függ mennyi levest készítünk).A zöldségeket rádobjuk,összekeverjük majd felengedjük vízzel és megsózzuk.Bőven lepje el,hogy elég leve maradjon.Csipetkével tálaljuk.

Túrófagyi és fehér ribizli

Előrebocsátanám,hogy gép nem kell hozzá.Elég egy habverő vagy botmixer.
A receptet én találtam ki.Na nem volt nehéz,fagyit szinte bármiből lehet csinálni.A túrókrém a Spárban kapható bió zsírzsegény túrókrém.Nagyon jó alapanyag de magában is finom.
Hozzávalók:
250 g túrókrém vagy túró
250 ml habtejszín
150 g natúr joghurt
100 g cukor
2 ek citromlé
fél citrom reszelt héja
A hozzávalókat alaposan összekeverjük egy edényben aminek van egy jól záródó fedele.Én például a kelesztőtálat használom.Betesszük a fagyasztóba.A következő 3 órában óránként egyszer nagyon alaposan átkeverjük.Ez által krémes fagylaltot kapunk.A keveréstől ugyanis eltűnnek a jégkristályok a fagyiból.További 2-3 órát hagyjuk a fagyasztóban keverés nélkül,hogy teljesen megfagyjon.
Én nagyon szeretem a fagyikat vajas keksszel tálalni,de a  gyümölcs is nagyon illik hozzá.Ez esetben volt mindkettő.Érdekességképp vettük a fehér ribizlit....csak annyit róla,hogy méltán a piros a népszerűbb.

Mackók

A férjemtől kaptam ezt a helyes kis mackós formát.A próbasütéshez a  Kossuth- kenyér tésztáját használtam.

Császármorzsa

 Amikor főzni tanultam gyakran készítettem smárnit -nem lehet elrontani.
Később lekerült az étlapról és évekig nem csináltam. A közelmúltban újra kezembe került a recept és gondoltam megcsinálom,nosztalgiából.A blogra nem akartam feltenni,de mivel az utóbbi hetek időjárása miatt nem készítettem fényképeket a főztömről, elfogyott a "posztolnivaló kosztolnivaló":)
A régi receptem sehol se találtam,ezért a megadott mennyiségeket Stahl Judit :Gyors házias ételek c. könyvéből vettem.
Hozzávalók:
5 dkg mazsola
rum(fakultatív)
4 tojás
5 dkg cukor
10 dkg liszt
csipet só
2 és fél dl tej
vaj a sütéshez
lekvár a tálaláshoz

A hozzávalókból tésztát keverünk.Beletesszük a mazsolát (amit ha akarunk előtte rumba áztathatunk).
A vajat felolvasztjuk egy serpenyőben és ráöntjük a tésztát.Takarékon sütjük pár percig majd egy fakanállal szétszaggatjuk darabokra és összekeverjük hogy egyenletesen megsüljön.
Kicsit lepirítjuk és már kész is.Porcukorral és baracklekvárral tálaljuk.

Hasselback krumpli

Emlékszem kislánykoromban egy igazi  medencés -bográcsozós bulin kezdtem először nyafogni hogy én krumplit akarok pucolni mint a nagylányok.Akkor nem engedték hogy kést vegyek a kezembe és apukám kollégája azzal vigasztalt,hogy  ne aggódjak életemben annyi krumplit kell majd pucolnom,hogy bekötött szemmel is menni fog.Hát megkaptam.....ez van.Ilyen az élet,nem is tiltakoznék ellene,de......az újkrumpli .......dörzsölhetem én a bőröm akármivel,nem jön le a barnaság.Egy nő esetében ez mégiscsak gáz.Legalábbis ezzel szoktam érvelni a férjemnek amikor rá akarom venni az újkrumpli pucolásra.
Számomra ez a recept volt a megváltás.Nem csak fölösleges megpucolni,de ajánlott rajta hagyni a rózsaszín héját mert azzal lesz igazán finom.És micsoda illata van már sütés közben...az íze pedig finom ,enyhén édes....

Tehát elég ha alaposan megmossuk a krumplit.Érdemes nagyjából egyforma méretűeket választani hogy egyszerre készüljenek el.
Utána vagdossuk be a burgonyát de vigyázzunk hogy ne vágjuk át,hogy egyben maradjon.
Tegyünk a tepsibe egy nagy ek. vajat és héhány ek. olívaolajat és hevítsük fel.Ha beirdaltuk a krumplit tegyük a tepsibe először a bevagdosott felével lefelé.Néhány percig (4-5)süssük,majd fordítsuk meg és kanalazzuk a krumplikra az olajat,hogy jobban átjárja.Sózzuk durva szemű sóval és tegyük a sütőbe 200 fokra.
A kisebb újburgonyák kb. 40 perc alatt elkészülnek a nagyobbaknak kell egy óra.

Dzsadzsik

A dzsadzsik a caciki török változata.Nagyon finom nyári saláta .Sült húsok mellé,vagy szendvicsbe de akár magában is nagyon finom.Nigella Egész évben nyári ízek c. könyvéből vettem a receptet.Jó kis könyv.de a címével ellentétben szerintem csak nyáron lehet használni.
Hozzávalók:
1 uborka
fél kg  sűrű joghurt pld. házi
friss menta
1-2 gerezd fokhagyma
extraszűz olívaolaj
só

Én két személyre ennek a mennyiségnek a felét készítem.

Tegyük a joghurtot egy keverőtálba.(Ha nincs házi joghurtunk a boltit előtte hagyjuk egy tiszta kendőben lecsöpögni.)Hámozzuk meg és kockázzuk fel az uborkát és keverjük a joghurtba.Adjuk hozzá a durvára vágott mentát,az apróra vágott  fokhagymát és a sót.Alaposan keverjük össze végül locsoljuk meg olívaolajjal.

Töltött csirke

 Kaptunk egy igazi kapirgálós csirkét.Vétek lett volna széttrancsírozni,ezért belevágtunk a töltött csirke készítésbe.szigorúan a hagyományos elkészítési módot követtük,amit persze megszakítottak a hosszú telefonos anyai instrukciók. Ahogy a képen is látszik a bőre szétrepedt sütés közben,de ez nem vont le az élvezeti értékéből.
Hozzávalók:
1 csirke
5 száraz zsemle
tej
4 főtt tojás
5 tojás
nagy csokor petrezselyemzöld
 4-5 db nagyobb gomba
2-3 csirkemáj
só
bors
olaj
A csirkét besózzuk és félretesszük.A töltelék elkészítése kicsit hosszadalmas.A 4 tojást már megfőztük előre.Ha kihűlt apróra feldaraboljuk.A gombát szintén feldaraboljuk és kicsit megpároljuk.A zsemléket beáztatjuk tejbe és apróra szétmorzsoljuk.A májat kis darabokra vágjuk.A petrezselymet felaprítjuk.Az így előkészített hozzávalókat egy nagy tálban összekeverjük.A nyers tojásokat egyenként leütjük és a masszába keverjük.Sózzuk,borsozzuk.A keveréket közepes lángon megpirítjuk.
A csirke belsejébe és bőre alá tömködjük a tölteléket.Óvatosan,hogy lehetőleg ne szakadjon el.(Az enyém már sütés közben jött szét.)Egy óra alatt meg is sül.
Salátával,petrezselymes újburgonyával szoktuk enni.Például a  Jamie- féle balzsamecetes hagymasaláta,vagy a  dzsadzsik nagyon illik hozzá.Mi ezeket próbáltuk ki eddig,de a hagyományos uborkasali is tuti választás.
Ilyen melegben nem kis munka hozzáfogni a csirketöltögetéshez.Szerintem egyébként is "kétemberes meló" az elkészítése.
Kitaláltunk egy variációt,mivel nem sűrűn jutunk hozzá ilyen minőségű egész csirkéhez-a zsugorfóliába tekerthez meg nincs gusztusom-ezért csak csirkecombokat töltünk meg.A combokat a CBA-ban vesszük.Azt hallottam ott nagyon szigorúak a beszállítókkal szembeni követelések.A minőséggel eddig nem is volt baj,csak a mérlegük ne lenne olyan kis huncut hogy 10 dkg-ot csal.....

Sajtos tortellini

Életem első saját tortellinije! Elég egyszerű tölteléket tettem bele..egyszerű,de nagyszerű lett.A recept Jamie Olivertől van.
Hozzávalók a tésztához.
500 g jó minőségű rétesliszt
5 tojás
 A töltelékhez.
60 g fontina sajt
60 g pecorino sajt
60 g parmezán
60 g ricotta
2 marék friss bazsalikom
só
fokhagyma

A paradicsommártáshoz:

1 gerezd fokhagyma
2 ek olívaolaj
2 tk oregánó
3 darab paradicsomkonzerv,vagy házi paradicsomlé
1 marék bazsalikom
só
friss bors

Először meggyúrjuk a tésztát a hozzávalókból.Konyhagéppel nagyon gyorsan megvan.Nyújtsuk ki a tésztát tésztakészítő géppel 1 mm vastagra és késsel vágjunk négyzeteket vagy köröket belőle.Én négyzeteket vágok,hogy ne kelljen a felesleget újranyújtani.Tegyünk egy teáskanálnyi tölteléket a formákra,a közepüktől kicsit lejjebb.Kenőecsettel egyenletesen kenjük körbe a formák szélét vízzel.Ettől ragad majd össze a tészta.Hajtsuk félbe a formát és nyomkodjuk le a közepétől induljunk a széle felé.A tortelliniben nem maradhat levegő.(nem tart olyan sokáig mint ahogy hangzik)Végül nyomjuk össze a két szélét.
Utána megfőzzük a mártást.A felaprított fokhagymát megfonnyasztjuk az olajon,majd hozzáadjuk a paradicsomlevet és az oregánót amennyiben nem frisset hanem szárítottat használunk.Forraljuk fel és főzzük sűrűre.Végül tegyük hozzá a friss bazsalikomot.Ha friss oregánót használunk akkor azt is most dobjuk bele.Sózzuk,borsozzuk.
A töltelékhez felsorolt sajtok közül mind nem kapható kis hazánkban,ezért egyszerűen helyettesítettem azzal ami van.Tehát a rendelkezésünkre álló lereszelt  sajtot összekeverjük a ricottával,rátesszük a bazsalikomot és ízesítjük borssal,fokhagymával.Már tölthetjük is a tortellíniket.
Főzzük a tortellinit sós forró vízben 3 percig,majd csöpögtessük le és öntsük rá a mártást.Szórjuk meg parmezánnal

Cukkinis tészta

Imádom a cukkínit és ez a Jamie recept az egyik nagy-nagy kedvencem.Az utolsó csomag :( Itáliából hozott papardellét használtam fel hozzá.Nekem a papardelle a kedvenc tésztám,de tagliatellével is nagyon finom.

Hozzávalók 4 személyre:

4 ek olívaolaj

1 gerezd fokhagyma

8-10 kicsi cukkíni

1 citrom leve

1 marék bazsalikomlevél

fél kg tészta

          só,friss bors,90 g reszelt parmezán

Elkészítés: Öntsük az olajat egy serpenyőbe,dobjuk bele 30 másodpercre a zúzott fokhagymát(ne égjen meg),majd adjuk hozzá a karikákra vágott bébicukkinit.Néhány perc alatt megpárolódik a cukkini,ekkor csavarjuk rá a citrom levét,szórjuk meg a bazsalikommal és süssük még egy kevés ideig.

Közben főzzük ki a tésztát,majd keverjük össze a cukkinivel.Sózzuk,borsozzuk és szórjuk meg a parmezánnal.Villámgyors és isteni finom!

Morzsás rebarbara

A recept Jamie Olivertől van A pucér szakács c. könyvéből.Jamie szerint a világ legjobb desszertje......háááát nekem annyira nem jött be,viszont a férjemnek ízlett.Azóta olvastam valahol,talán a Szépségtár blogon egy hasonlót,csak lisztes vajas morzsa helyett kekszmorzsával.....na az tényleg jó lehet,legközelebb úgy csinálom.
Hozzávalók 6 személyre:
250 g sima liszt
120 g vaj
100 g cukor
csipet só
500 g rebarbara
4 ek cukor
A morzsa alkotóelemeit robotgéppel vagy kézzel morzsoljuk addig amíg kenyérmorzsához hasonló nem lesz.A megtisztított feldarabolt rebarbarát tegyük egy nagy hőálló tálba egy sorba és szórjuk meg cukorral.Hintsük rá a morzsát és rázogassuk meg egy kicsit,majd tegyük 200 fokos sütőbe kb. fél órára,míg aranybarna nem lesz.Jamie javaslatára -ahogy a képen is látszik-tettem hozzá egy narancsot is,de azt nem javaslom,mert csak kiszáradt sütés közben.

Rác ponty

Igazából ezt az ételt mindig a férjem készíti nekem,de mivel ő nem ír blogot,ezért most idegen tollakkal ékeskedve én teszem közzé.Mindenképpen megérdemli ugyanis a figyelmet ez a halétel.Gyors,egyszerű de nagyszerű nyári étel.A férjem nagyjából a Horváth Ilona könyvben található receptet követi.

Hozzávalók:

kb.1 kg körüli pontyfilé beirdalva

kg.3/4 kg héjában főtt krumpli

10-15 dkg szalonna

2 fej lilahagyma

2 paprika

2-3 paradicsom

2 dl tejföl

pirospaprika

fokhagyma

olaj

paprika,só,vegeta

A pontyfilét beszórjuk vegetával és kb. fél óráig pihenni hagyjuk.

Közben megfőzzük a krumplit,megpucoljuk és karikára vágjuk.A filé irdalásába zúzott fokhagymát és kevés pirospaprikát dörzsölünk,majd beletesszük a vékonyra vágott szalonnadarabokat is.Egy tepsit kikenünk zsiradékkal és az aljába tesszük a karikára vágott burgonyát, arra pedig a felszeletelt hagymát, paprikát és paradicsomot,végül a zöldségek tetejére fektetjük a halfilét.

Előmelegített sütőbe tesszük kb. 30 percre.Mikor már majdnem kész ráöntjük a tejfölt,megszórjuk egy kis pirospaprikával és visszatesszük a sütőbe még néhány percre.

Szerintem remek egytálétel!

Malackák tésztatakaróban

Az egyik kedvenc receptem az egyik kedvenc szakácskönyvemből,a Nigella falatozójából.

Hozzávalók:
375 g sütőporos  liszt (1 kg liszthez teszünk 1 zacskó sütőport)
1 púpozott teáskanál só
2 és fél dl zsíros tej
1 tojás
25 g reszelt sajt
3 ek olaj
A kenéshez 1 tojás kevés tejjel és fél tk.sóval összekeverve.

Töltelékhez.
virsli ,kolbász,sajt

A lisztet összekeverjük a sóval és  a reszelt sajttal.Egy másik edényben összekeverjük a tejet és a tojást majd az olajat.Villával folyamatosan kevergetve hozzáadjuk a folyékony hozzávalókat a szárazhoz.Ha túl száraz vagy ragacsos a tésztánk még adjunk hozzá tejet vagy lisztet amíg könnyű és rugalmas tésztát nem kapunk.A tésztát nyújtsuk ki nagyjából téglalap alakúra és közepesen vékonyra.Vágjuk kb. 4 cm-es csíkokra és ezeket kb. 6 cm hosszú darabokra.A virsliket vágjuk koktélvirsli méretűre,fektessük a téglalap egyik sarkára és innen csavarjuk fel.Kicsit nyomogassuk meg,hogy jól záródjon,majd a kész malackát tegyük egy sütőpapíros tepsibe.Ha mindet feltekertük és a tepsibe raktuk kenjük meg a tetejüket a tojásos keverékkel.Ettől szép aranybarna lesz a tetejük.
Tegyük a tepsit egy 220 fokra előmelegített sütőbe.Kb. 12-15 perc alatt megsül.
Én nem csak virslit hanem kolbászt és sajtot is használok töltelék gyanánt.Szerintem a kolbászos a legfinomabb:))

Zabpehelycsók

 
Valami olyan sütire vágytam,ami finom,de nem hizlal.Meglepően könnyen találtam ilyen receptet a Rama Süteményeskönyvben. A legnagyobb meglepi az,hogy tényleg nagyon finom volt!

Hozzávalók:
10 dkg margarin
25 dkg zabpehely(apró szemű Sparos)
8 dkg cukor
8 dkg liszt
1 teáskanál sütőpor
1 vaníliás cukor
2 tojás
étcsoki
meggybefőtt vagy koktélcseresznye
A zabpelyhet a margarinban pirítsuk meg.Szórjuk rá a cukrot és keverjük amíg fel nem olvad.
Vegyük le a tűzről és adjuk hozzá a sütőporral elkevert lisztet,majd az összekevert tojásokat.Teáskanállal készítsünk kis halmokat,tegyük kivajazott tepsibe és 225 fokon süssük aranybarnára.10 perc alatt elkészül.Ha kihűlt az alját mártsuk olvasztott étcsokiba.Ha a csoki is megszilárdult a tetejére tegyünk egy szem meggybefőttet és már kész is.

Joghurt

Mostanában rákaptam a házi joghurtra.Nagyon finom,olcsón és egyszerűen elkészíthető.
Jamie Oliver receptjét vettem alapul,csak kisebb mennyiséget használtam.
Natúran is nagyon finom,de lehet gyümölccsel is fogyasztani.
Hozzávalók:
fél liter teljes tej
1 doboz élőflórás joghurt(125 ml)
A tejet fölforraljuk,hagyjuk hűlni.Amikor már langyos hozzákeverjük a joghurtot és meleg helyre tesszük néhány órára.Én megcsináltam este és reggelre kész volt a friss joghurt.Tisztára Házi -tündérnek éreztem magam!:)

Bodzaszörp

Nagyon finom,egészséges italt készíthetünk a bodza virágából.Fontos,hogy tiszta helyről szedjük,ahol nincs autóforgalom,ill. maga a bokor is mentes a bogaraktól.Eső után nem lehet bodzaszörpöt készíteni,mert az esővíz miatt a virágpor benn marad és nem fog kiázni a szörpünkhöz.
Ha szép,tiszta virágokat sikerült szednünk akkor a nehezén már túl is vagyunk.

 Elkészítés:
Öntsünk annyi vizet a bodzára hogy épp ellepje.
Az ízesítés tulajdonképpen ízlés szerint történik.Én a következő arányok szerint számolok:
2 l vízhez fél kg cukor
1 citrom félbevágva
A citrom levét facsarjuk bele a bodzaszörpbe,és aztán tegyük bele a citromot is.
24 órát hagyjuk állni,majd szűrjük le és forraljuk fel.A főzetet hagyjuk kihűlni.Hűtőben tároljuk.Vízzel,szódával hígítva fogyaszthatjuk.

Spárgatorta-Torta di asparaghi

Megint egy Sophia Loren recept.Ezzel a szendviccsel szerettettem meg a férjemmel a spárgát.Már csak ezért is ajánlom mindenkinek,hogy próbálja ki.Előételnek és főételnek is tökéletes.
Hozzávalók:
házi (jellegű) kenyér
zsenge spárgacsúcs
sonka
lágy sajt pl.mozzarella

Elkészítése:
Személyenként 10 dkg gépsonkát,2 szelet házi kenyeret és 4 db spárgacsúcsot számoltam.
A spárgák zsenge csúcsát levágjuk.2-3 percig pároljuk.Hideg vízben lehűtjük és letakarjuk egy konyharuhával,hogy száradjon.
Megpirítjuk a kenyérszeleteket.Nagyon apró kockákra vágjuk a sonkát és rátesszük a kenyérre.Erre kerül a spárga majd a sajt.Kivajazott hőálló tálba tesszük.Előmelegített sütőben 190 fokon kb.10 perc alatt megsül.

Tagliatelle all'amatriciana

 Ki ne imádná Sopfia Lorent?(Még anyám kutyáját is róla neveztem el:) )Nagyon szeretem lapozgatni az Emlékek és receptek c. szakácskönyvét.Több dolgot is tanultam már ebből a könyvből, az egyik a pasta amatricei módra.Egy Rómához közeli Amatrice nevű faluból származik ez a recept.A szegény pásztorok egyik kedvence volt,tipikus "cucina povera"étel.Főzhetjük bucatinivel,spaghettivel,én saját készítésű tagliatellét használtam.

Hozzávalók 4 személyre:

6 ek.olívaolaj

2 dkg vaj

6 dkg hasaalja szalonna,kockára vágva

3 fej vöröshagyma ,vékonyra vágva

fél cseresznyepaprika 

50 dkg friss vagy konzerv paradicsom kockára vágva

6-8  friss bazsalikomlevél

só

reszelt juhsajt

fél kg tészta

Közepes tűzön olvasszuk fel a vajat és az olajat(egyszerre tegyük a serpenyőbe akkor nem ég meg a vaj),tegyük bele a szalonnát és a vöröshagymát.Amikor elkezd pirulni,adjuk hozzá a cseresznyepaprikát ,a paradicsomot,a bazsalikomot és egy csipetnyi sót.Legalább negyedórán keresztül főzzük ,addig ,amíg az ízek össze nem érnek.Megfőzzük a tésztát(al dente),leszűrjük és ráöntjük a mártást,végül megszórjuk sajttal.