Palacinche triestine -Triesti palacsinta

Akár hisszük akár nem az Osztrák-Magyar Monarchia idején a magyar konyhaművészet hatással volt az olaszra.Friuli tartomány receptjeit tartalmazó szakácskönyvemben többször is akadtam magyar receptre.Friuliban főznek golast,liptauert és palacinchet vagyis gulyást,liptai túrót és palacsintát.Nem kis büszkeséggel olvastam a következő sorokat:" le palacinche triestine sono piu simili alle palacsinte ungheresi che piu famose crepes francesi"-a triesti palacsinta hasonlít a legjobban a magyar palacsintára,amely a leghíresebb francia palacsinta.

Hozzávalók:250 g liszt
100 g vaj
2 tojás
5 dl tej
1 csipet só
sárgabarack lekvár
Az elkészítését persze nem kell magyarázni senkinek.A hozzávalókat is csak azért adom meg grammra pontosan,mert egyszer kaptam egy "pánik smst"egy ismerősömtől,hogy írjam le a palacsinta hozzávalóit,de pontos adatokkal.Akkor bevallom nem tudtam reagálni erre a felszólításra. De íme,ha valakinek szüksége lenne rá,mostantól rendelkezésre állnak ezek az adatok.

Lisztmentes diós-mákos muffin

Három célom is volt amikor nekiálltam ennek a muffinnak.Egy,hogy kipróbáljam az új formát(rózsa, a másik pedig szívecske),kettő,hogy elhasználjam a darált diót,három,a férjemnek süssek valami mákosat.Mindhárom teljesült ezzel a muffin recepttel,amit a www. latte.hu oldalon találtam.
Hozzávalók:
25 dkg mák és dió vegyesen
8-10 dkg cukor
10 dkg vaj
3 tojás
1,5 tk. sütőpor
só
vaníliaaroma
1 citrom reszelt héja

A tojások sárgáját és fehérjét külön választjuk.A sárgáját habosra keverjük a cukorral és hozzáadjuk a vajat a citromhéjat és a vaníliaaromát. A diót/mákot összekeverjük a sütőporral és hozzákeverjük a masszához.A fehérjét csipet sóval kemény habbá verjük,és óvatosan a tésztához keverjük,előbb a hab felét majd a maradékot is.
A muffin sütőt félig megtöltjük a masszával.Előmelegített sütőben 170 fokon kb.20 percig sütjük.
Nagyon könnyű tésztájú muffinok lesznek belőle.

Panini dolci al latte

Nagyon finom egészséges péksüteményeket készíthetünk magunk is.Tuti adalékanyag mentes reggeli vagy vacsora lesz belőle az egész család számára.Ha rendelkezünk kenyérsütő géppel(szerintem a leghasznosabb konyhagép),akkor ráadásul nem is kerül sok fáradtságba.
Először egy olasz panzióban ettem ilyet,amikor a tulajdonos a magyar reggelizési szokásokról faggatott.Én a brióst próbáltam elmagyarázni,erre ezzel állított be:).
(Nem olyan lesz mint a fölfújt magyar zsömle.)
Hozzávalók:
500 g o-ás liszt
80 g vaj
2,5 dl tej
1 kiskanál só
két kiskanál cukor
élesztő
A kenyérsütőgépbe beletesszük a hozzávalókat.Először a langyos tejet,majd a lisztet a vajat és végül a cukrot ill. a sót.
Az élesztőt (lehet száraz élesztő,vagy a sárga papíros friss élesztő,de azt hagyjuk előtte egy éjszakát szikkadni) morzsoljuk szét a liszt tetején.
Kapcsoljuk be a tésztakészítő programot.
Ha kész a tészta,tegyük egy lisztezett gyúródeszkára.Osszuk 10 egyenlő részre és formázzunk belőlük zsemléket.
Egy tepsibe tegyünk sütőpapírt és olajozzuk be.A zsemléket helyezzük el rajta,majd a tetejét szórjuk meg átszitált liszttel és borítsunk rá vizes konyharuhát(vagy annál vékonyabb anyagot).
A legjobb lenne légkeveréses sütőben sütni,de annak híján vagyok én is.Így 180 fokon sütöttem 25 percig,viszont 10 perc után meg kellett fordítani.Szerencsére ez nem tette tönkre a formájukat.
Végül ha kész tegyük ki hűlni és szórjuk meg porcukorral.
A vajat, a mézet és a házi lekvárt ajánlom hozzá. Én konkrétan ebben a sorrendben ettem.:)

A Baci legendája

Baci,vagyis csókok.Ezt a nevet viseli az egyik legismertebb,és minden bizonnyal legnépszerűbb olasz bonbon.
1922-ben Luisa Spagnoli,a Perugina gyár egyik alapítója úgy döntött,hogy a mogyoródarabkák felhasználásával készüljön el a cég új mogyorós terméke.Egy bonbon mogyoródarabokkal,a csúcsán egy szem mogyoróval,kívülről csokoládéval bevonva.Egy ütős név,ami a romantikus imázst adta,és már majdnem kész is volt a "tökéletes jármű a kommunikációhoz".Már csak a szavak hiányoztak.Így jött az ötlet,hogy híres szerzők idézeteit tartalmazó cetliket tegyenek minden bonbon mellé.A csomagolásra jöhetett a csillagos ég inspirálta díszítés-ami azóta is visszaköszön minden Bacis termékről-és a legenda megszületett.
A Baci hamar a szerelem,barátság és a szimpátia szimbólumává vált Olaszországban."A Baci segít megtalálni a helyes szót a megfelelő pillanatban."
Azóta rengeteg Bacis termék került forgalomba:kis és nagy bögre,csésze ,maci minden mennyiségben,legutóbb egy játékvespát láttam Bacis dekorral.Az idézetek több nyelven kerülnek a papírra,így nem csak az olasz anyanyelvűeknek szólnak.A szerzők listája is végtelen,találtam már idézetet Arany Jánostól is.
Aki nem szereti a mogyorót,annak sem kell lemondania a Baciról;a Perugina 2006 -ban dobta piacra a a cseresznyés változatot, a Baci in rossot.
Magyarországon is kapható Baci,főleg Karácsony táján. A Tescoban pár éve árulták a Baci Karácsonyi gömbjét. Az ünnepek után leértékelték,és azt írták ki,hogy "Boci gömb":))))
A Bacit árulják kis és nagy dobozban,szív alakú ,kocka,henger,vagy cső formájú dobozokban. Ez utóbbi-a tubo,vagyis cső-különösen elterjedt Olaszországban.
Nigella szerint nem a világ legjobb bonbonja, de ha egyszer elkezded enni nem lehet abbahagyni.Ez tényleg így van,egy doboz úgy lecsúszik mint a sicc....de nem kell aggódni,a Baci nem hizlal,kivették belőle a kalóriákat...:))))

Frollini viennesi al cioccolato

Egy nyaralás alkalmával tettem szert egyik kedvenc szakácskönyvemre,mely csupa csokis receptet tartalmaz.A bécsi csokis frollini receptjét is ebből a könyvből vettem.Nagyon egyszerűen elkészíthető finomság,kezdők is belevághatnak.
Hozzávalók:
115 g vaj
60 g porcukor
125 g liszt
1 kanál (holland) kakaópor
100 g étcsokoládé
Dolgozzuk össze a vajat és a cukrot,amíg könnyű és puha keveréket nem kapunk.Ha ezzel megvagyunk,szitáljuk bele a lisztet és a kakaóport és alaposan keverjük össze.Ezzel már kész is a tésztánk.Most egy habnyomó zsákra (ugye így hívják magyarul?) tegyük fel a legszélesebb,rovátkolt csepegtetőt,ezzel formázzuk meg a frolliniket.Egy széles tepsibe tegyünk sütőpapírt. A zsákból nyomjunk 6 cm hosszú széles csíkokat a tepsibe.Ha túl kevés tésztát használunk akkor nagyobb az esélye,hogy száraz,égett frollini lesz a végeredmény.A csíkok között hagyjunk elég helyet,mert sütés közben megnő a térfogatuk.
Előmelegített 180 fokos sütőben kb. 15 perc alatt sülnek meg.Hagyjuk kihűlni a sütit,és közben gőz fölött olvasszuk meg a csokoládét.Már csak az utolsó lépés van hátra,a frollinik mindkét végét mártsuk bele,majd hagyjuk megdermedni rajta a csokit.

Paglia e fieno

Az elnevezés annyit tesz széna és szalma.Ez persze a tészta színére utal és nem az ízére.


Hozzávalók 2 személyre:
250 g paglia e fieno tészta
150 g gomba
50 g vaj
200 ml tejszín
100 ml húslé
100 g sonka
friss bazsalikom
petrezselyemzöld
parmezán
friss citrom
só
bors

Mossuk meg és daraboljuk fel a gombát.Facsarjunk rá egy kis citromlevet.
A vaj felét olvasszuk fel egy serpenyőben és adjuk hozzá a zúzott fokhagymát.Sózzuk,borsozzuk és öntsük bele a tejszínt és a húslevet.Forraljuk fel és főzzük amíg be nem sűrűsödik.
Egy másik serpenyőben olvasszuk fel a maradék vajat,és adjuk hozzá a sonkát,pirítsuk meg,majd tegyük hozzá a gombát.Szórjuk meg sóval,borssal,petrezselyemzölddel és bazsalikommal.Kb. 20 percig főzzük,míg a gomba meg nem puhul.Közben forraljunk vizet a tésztának.
Ha kész a gomba keverjük össze a tejszínes mártással.
A tésztát a csomagoláson lévő utasítás szerint főzzük meg.Szűrjük le és öntsük rá a mártással.Reszeljünk rá friss parmezánt.