2009. március 12., csütörtök

Mozzarella in carozza


Posted by Picasa

A Mozarella in carozza,vagyis a mozzarella kocsiban,egy egyszerű és gyorsan elkészíthető finomság.Én mindig vacsira készítem,öreg hiba,nem éppen fogyókúrás ételről van szó.Az ilyesmit jobb lenne reggelire letudni.
Hozzávalók:
mozzarella
tojás
liszt
vékony szeletekre vágott kenyér

frissen őrölt bors
olívaolaj a sütéshez
Vágjuk le a kenyér héját és szeleteljük fel a mozzarellát.Tegyünk egyet-egyet két szelet kenyér közé.A lisztet keverjük össze egy kevés meleg vízzel,forgassuk bele a kenyérszeleteket,hogy jól megszívják magukat a tésztával,majd rakjuk egy tepsibe.A tojást verjük fel a sóval,és a borssal,és öntsük a kenyérszeletekre.Hagyjuk egy kicsit pihenni,amíg a kenyér felszívja a tojást,majd forró olajban süssük ki.
Ha szép aranybarnára sült tegyük konyhai papírtörlőre,hogy a felesleges olaj lecsepegjen,és már neki is eshetünk:)

2009. március 10., kedd

Paradicsomos süti


Ez a süti ugyan nem olasz,de akár az is lehetne.Eredete a régmúlt homályába veszett. A hozzávalók mértékegysége a kanál,mint nagyanyám receptjeinél.Kell bele szalalkáli,amit ma már senki se használ,de még kapható.Tízszer annyiba kerül mint a sütőpor, és ugyanaz az összetevője mindkettőnek : ammónium-hidrogén-karbonát. Akkor mi a különbség?Egyébként a szalalkális zacskó hátoldalán kincsre bukkantam.Szintén egy régi recept,ami már kikopott a divatból,négy lapos,hat lapos és magyar pite néven is ismeretes ez a sütemény.
A paradicsomos süti a férjem gyerekkori kedvence és ma is ez nála az abszolút favorit. Azt mondta,ha elkészítem,istennővé avat.Ennek nagyon örültem,csak akkor lohadt le a lelkesedésem,amikor megláttam,hogy milyen macerás elkészíteni.De hát az istennővé avatás mégiscsak megéri:)
Hozzávalók a tésztához:
20 púpos kanál liszt-kb.40 dkg
10 kanál porcukor-kb.25 dkg
10 kanál étolaj
10 kanál paradicsomlé
csipet só
1 csomag szalalkáli

Hozzávalók a krémhez:
fél liter tej
5 evőkanál liszt
20 dkg cukor
20 dkg margarin
2 csomag vanillincukor


Lekvár a tészta megkenéséhez.

A szalalkálit feloldjuk a paradicsomlében,majd a többi hozzávalóval együtt tésztát gyúrunk.
A tésztát 4 egyenlő részre osztjuk és belisztezett deszkán vékony lapokat gyúrunk belőle,amiket vajjal kikent sütőlemezen,vagy egy tepsi hátoldalán megsütünk.
A krém elkészítése:
A tejet a lisztet és a cukrot összekeverjük és sűrű krémet főzünk belőle folytonos kevergetés mellett.Ha kihűlt a krém belekeverjük a margarint és a vanillincukrot.
Ha minden megsült és megfőtt akkor már csak a rétegezés van hátra.Az alsó tésztalapot megkenjük a krémmel,a másodikat a lekvárral,a harmadikat pedig megint a krémmel.A negyedik lapot a tetejére borítjuk és megszórjuk porcukorral,majd az egészet egy éjen át pihentetjük,mert csak másnapra puhul meg.

2009. március 8., vasárnap

Frittelle di San Giseppe

 
Posted by Picasa


A Szent József napi fánk egy régi tradicionális étel.Elkészítési módja tájegységenként változik.Egy a közös,hogy ezt a fánkot márciusban,József napkor kell elkészíteni.
Hozzávalók:
230 ml víz
50 g vaj
1 csipet só
1 zacskó vanillincukor
1 citrom reszelt héja
5 tojás
150 g liszt
porcukor
olaj a sütéshez
A vizet, a vajat a sót a cukrot és a citromhéjat egy magas falú lábasba tesszük és felforraljuk. A tűzről levéve folyamatos kevergetés mellett hozzáadjuk a lisztet.Csomómentesre keverjük,és félretesszük hűlni.
Ha kihűlt hozzáadjuk a tojásokat és alaposan összekeverjük.Egy lágy tésztát kapunk.Pihentessük minimum egy óráig.Forró olajba teáskanállal vagy kisebb evőkanállal diónyi darabokat szaggatunk és aranybarnára sütjük.Ha kiszedjük tegyük papírszalvétára,hogy feligya az olajat.Porcukorral megszórjuk és frissen tálaljuk.