2009. december 30., szerda

Nagymamám szilveszteri süteménye



Posted by Picasa
  Gyerekkorom óta  minden Karácsonykor elkészül ez a sütemény.Régen nagymamám készítette,ma már én.Többnyire csak próbálom megtalálni a gyerekkori ízt,sajnos még mindig nem tökéletes,de nem adom fel a reményt.No nem a recepttel van a gond,azt még nagymamám írta le....
Hozzávalók:


0,5 kg liszt
1 cs. sütőpor
25 dkg cukor
15 dkg margarin
2 tojás
1 cs. vaníliás cukor

kakaó
lekvár
A hozzávalókból tésztát gyúrunk és a tésztát kétfelé osztjuk.Egyik felébe kakaót teszünk,annyit amennyitől szép csoki-barna lesz.Kinyújtjuk a tésztát ,kb. 1,5 cm-esre és pogácsákat szaggatunk belőle.180 fokon kb. 10 perc alatt megsütjük,majd a fehéreket a barnákkal lekvárral összeragasztjuk. Ha kihűlt megkeményedik,ezért pár napra fémdobozba tesszük amíg megpuhul.Sokáig eláll.

2009. december 19., szombat

Narancsleves








                 


Posted by Picasa
Általában minden karácsonyi receptgyűjteményben megtalálható ez a leves.Én télen -nyáron készítem,nálunk nem kapcsolódik az ünnephez.
Azonban ha valaki ezt választja a karácsonyi vacsorához sok fáradtságtól megkíméli magát,mert nagyon gyors és egyszerű az elkészítése.
4 dl narancslé
2 narancs leve
2 dl natúr joghurt
2 dl főzőtejszín
6-8 dkg porcukor(el is hagyható)
1 csomag vaniliáscukor
tejszínhab a tetejére

A hozzávalókat turmixal vagy botmixerrel összekeverjük és szervírozáskor tejszínhabból galuskákat nyomunk a tetejére.



2009. december 7., hétfő

Töltött cannelloni

Posted by Picasa 
Hatalmas sikereket érek el ezzel a recepttel,mindenki el van tőle ragadtatva.A tésztát ugyan készen veszem,de ez nem von le az élvezeti értékéből.Nálunk a hétvégén ez volt az adventi vendégség fő fogása,és mondhatom teljes volt a siker.Ha kettőnknek készítem,akkor csak 250 g tésztát használok.Ennél több fő esetében már érdemes megduplázni az adagot,mert nagyon fogy:)Három személyre  dupla adagot készítettem,és az utolsó morzsáig elfogyott.Vacsira se maradt:(

Hozzávalók 2 személyre:
300 g darált hús
fél üveg házi paradicsomlé vagy fél doboz konzervparadicsom
100g parmezán
1 vöröshagyma
extraszűz olivaolaj
só 
bors
A besamelmártáshoz :
9 dl tej
50 g vaj
50 g liszt
A földarabolt hagymát pirítsuk meg olívaolajon,majd tegyük hozzá a húst és 10 percig pirítsuk. Adjuk hozzá a paradicsomlevet,sózzuk,borsozzuk.Készítsük el a besamelt.Forraljuk föl a tejet A vajat olvasszuk fel és keverjük hozzá a lisztet,majd kb. két percig kevergetve pirítsuk Folyamatos keverés mellett fokozatosan adjuk hozzá a tejet.Addig főzzük amíg be nem sűrűsödik,és ne hagyjuk abba a kevergetését,mert azonnal becsomósodik.A legegyszerűbb elektromos habverőt használni.
Közben tegyünk oda vizet a tészta főzéséhez.
A megpárolódott húshoz adjunk hozzá két merőkanál mártást és a reszelt parmezánt.
Forrásban lévő sós vízben főzzük 4 percig a cannelloni tésztát.
Majd következik a töltés.Egy kiskanállal kiválóan alkalmas a célra.A megtöltött tésztacsöveket egy kivajazott hőálló tálba fektetjük két rétegben.A rétegek közé és a tetejére tegyünk a maradék besamelmártásból.
A tetejére szórjunk egy kis parmezánt és tegyük be a sütőbe (190 fok)kb. 20 -30 percre.
Ha kész vegyük ki és hagyjuk 10 percig pihenni szervírozás előtt.

2009. november 30., hétfő

Fűszerolaj ajándékba






Bár én már ellőttem ezt a lehetőséget,mert az utóbbi években mindenki kapott tőlem ilyet,talán más hasznát veszi ennek az ötletnek.
Fűszerolajat készíteni gyors és könnyű győzelem. 

Mediterrán fűszerolaj salátákhoz és tésztákhoz 
 
Hozzávalók:
étolaj
Alsó réteg:
mustármag
kömény
zöldbors
majoránna
szegfűszeg
Középső réteg:
leveles oregánó
bazsalikom
petrezselyem
babérlevél
Felső réteg:
koriander
rózsabors
borókabogyó
fehér bors

Egzotikus fűszerolaj szárnyasokhoz és rizs ételekhez valamint salátákhoz

étolaj
Alsó réteg:
mustármag,köménymag,reszelt sárgarépa
szárított szerecsendió
Középső réteg:
leveles curry
sárgarépa
babérlevél
édes csöves paprika
Felső réteg:
koriander
borókabogyó
kurkuma
kis fahéj
Csípős fűszerolaj ragukhoz,pörköltekhez,burgonya ételekhez és salátákhoz

étolaj
Alsó réteg:
mustármag
köménymag
fekete bors
Középső réteg:
koriander
rózsabors
zöld bors
őrölt pirospaprika
chili

2009. november 23., hétfő

Sárgarépás-mákos-diós uzsonnakenyér


Posted by Picasa


Hamarosan kezdetét veszi a nagy adventi készülődés.Én ilyenkor már előszeretettel készítek karácsonyi sütiket.Nem lehet mindent az ünnep 3 napja alatt kipróbálni,inkább egész hónapban karácsonyi finomságokat eszünk.Így talán kevesebb az esély az elhízásra,mintha mindent három nap alatt próbálunk megenni.Ráadásul így minden évben más és más recepteket próbálhatok ki és a tényleges ünnepi asztalra már csak a családi hagyomány szerinti ételek kerülnek.

Hozzávalók:
5 dkg meghámozott sárgarépa
2 tojás
4 dkg cukor
1 ek.narancslé

3 dkg darált mák
10 dkg darált dió
4 dkg liszt
1 tk. sütőpor
a forma kikenéséhez margarin
1 ek.narancslé és 2 dkg cukor a mázhoz


A finomra reszelt répát konyharuhába tesszük és jól kinyomkodjuk a levét.A tojásokat szétválasztjuk.A vajat kikeverjük a cukorral és egyenként beledolgozzuk a tojások sárgáját,majd a narancslét és a répát a mákot és a diót.A tojások fehérjét kemény habbá verjük.A sütőporral összekevert lisztet a habbal váltogatva a vajas masszához adjuk.A tésztát a margarinnal kikent formába töltjük.(Az én formám 19 cm).Előmelegített sütőbe tesszük és 180 fokon sütjük kb. 50 percig.A máz elkészítéséhez csak kikeverjük a cukrot és a narancslevet(lehet citromlé is) és a kihűlt kenyérre öntjük.

2009. november 14., szombat

Grillezett cukkini kapros mártással




Ez a legeslegeslegjobb cukkinis étel!Nem lehet vele betelni.
Hozzávalók:
kisebb cukkinik
fél csomag kapor
2 dl -2,5 dl leves
olívaolaj
liszt
2 dl tejföl

cukor

A cukkinit megmossuk,szeletekre vágjuk és mehet a grillre.Én a Tefal kőgrilljét használom.
A mártáshoz feldaraboljuk a kaport és egy kis olívaolajon megfonnyasztjuk.Egy evőkanál liszt hozzáadásával rántást készítünk,amit a leveslével engedünk fel.Végül csak hozzá kell keverni a tejfölt valamint sóval és cukorral ízlés szerint ízesíteni.Közben a cukkinik mindkét oldalát grillezzük ,ha elkészültünk vele,csak le kell öntenünk ízlés szerinti mennyiségű mártással.
A cukkinit is lehetne fűszerezni sóval borssal,de én nem szoktam,mert a mártás elég sós,bors nélkül pedig igazán kímélő étel.
Én köretnek rizst szoktam készíteni.

2009. október 29., csütörtök

Palacinche triestine -Triesti palacsinta

Posted by Picasa



Akár hisszük akár nem az Osztrák-Magyar Monarchia idején a magyar konyhaművészet hatással volt az olaszra.Friuli tartomány receptjeit tartalmazó szakácskönyvemben többször is akadtam magyar receptre.Friuliban főznek golast,liptauert és palacinchet vagyis gulyást,liptai túrót és palacsintát.Nem kis büszkeséggel olvastam a következő sorokat:" le palacinche triestine sono piu simili alle palacsinte ungheresi che piu famose crepes francesi"-a triesti palacsinta hasonlít a legjobban a magyar palacsintára,amely a leghíresebb francia palacsinta.

Hozzávalók:250 g liszt
100 g vaj
2 tojás
5 dl tej
1 csipet só
sárgabarack lekvár
Az elkészítését persze nem kell magyarázni senkinek.A hozzávalókat is csak azért adom meg grammra pontosan,mert egyszer kaptam egy "pánik smst"egy ismerősömtől,hogy írjam le a palacsinta hozzávalóit,de pontos adatokkal.Akkor bevallom nem tudtam reagálni erre a felszólításra. De íme,ha valakinek szüksége lenne rá,mostantól rendelkezésre állnak ezek az adatok.

2009. október 27., kedd

Lisztmentes diós-mákos muffin

Posted by Picasa
Három célom is volt amikor nekiálltam ennek a muffinnak.Egy,hogy kipróbáljam az új formát(rózsa, a másik pedig szívecske),kettő,hogy elhasználjam a darált diót,három,a férjemnek süssek valami mákosat.Mindhárom teljesült ezzel a muffin recepttel,amit a www. latte.hu oldalon találtam.
Hozzávalók:
25 dkg mák és dió vegyesen
8-10 dkg cukor
10 dkg vaj
3 tojás
1,5 tk. sütőpor

vaníliaaroma
1 citrom reszelt héja

A tojások sárgáját és fehérjét külön választjuk.A sárgáját habosra keverjük a cukorral és hozzáadjuk a vajat a citromhéjat és a vaníliaaromát. A diót/mákot összekeverjük a sütőporral és hozzákeverjük a masszához.A fehérjét csipet sóval kemény habbá verjük,és óvatosan a tésztához keverjük,előbb a hab felét majd a maradékot is.
A muffin sütőt félig megtöltjük a masszával.Előmelegített sütőben 170 fokon kb.20 percig sütjük.
Nagyon könnyű tésztájú muffinok lesznek belőle.


2009. október 20., kedd

Panini dolci al latte

Posted by Picasa
Nagyon finom egészséges péksüteményeket készíthetünk magunk is.Tuti adalékanyag mentes reggeli vagy vacsora lesz belőle az egész család számára.Ha rendelkezünk kenyérsütő géppel(szerintem a leghasznosabb konyhagép),akkor ráadásul nem is kerül sok fáradtságba.
Először egy olasz panzióban ettem ilyet,amikor a tulajdonos a magyar reggelizési szokásokról faggatott.Én a brióst próbáltam elmagyarázni,erre ezzel állított be:).
(Nem olyan lesz mint a fölfújt magyar zsömle.)
Hozzávalók:
500 g o-ás liszt
80 g vaj
2,5 dl tej
1 kiskanál só
két kiskanál cukor
élesztő
A kenyérsütőgépbe beletesszük a hozzávalókat.Először a langyos tejet,majd a lisztet a vajat és végül a cukrot ill. a sót.
Az élesztőt (lehet száraz élesztő,vagy a sárga papíros friss élesztő,de azt hagyjuk előtte egy éjszakát szikkadni) morzsoljuk szét a liszt tetején.
Kapcsoljuk be a tésztakészítő programot.
Ha kész a tészta,tegyük egy lisztezett gyúródeszkára.Osszuk 10 egyenlő részre és formázzunk belőlük zsemléket.
Egy tepsibe tegyünk sütőpapírt és olajozzuk be.A zsemléket helyezzük el rajta,majd a tetejét szórjuk meg átszitált liszttel és borítsunk rá vizes konyharuhát(vagy annál vékonyabb anyagot).
A legjobb lenne légkeveréses sütőben sütni,de annak híján vagyok én is.Így 180 fokon sütöttem 25 percig,viszont 10 perc után meg kellett fordítani.Szerencsére ez nem tette tönkre a formájukat.
Végül ha kész tegyük ki hűlni és szórjuk meg porcukorral.
A vajat, a mézet és a házi lekvárt ajánlom hozzá. Én konkrétan ebben a sorrendben ettem.:)

2009. október 17., szombat

A Baci legendája

Posted by Picasa


Baci,vagyis csókok.Ezt a nevet viseli az egyik legismertebb,és minden bizonnyal legnépszerűbb olasz bonbon.
1922-ben Luisa Spagnoli,a Perugina gyár egyik alapítója úgy döntött,hogy a mogyoródarabkák felhasználásával készüljön el a cég új mogyorós terméke.Egy bonbon mogyoródarabokkal,a csúcsán egy szem mogyoróval,kívülről csokoládéval bevonva.Egy ütős név,ami a romantikus imázst adta,és már majdnem kész is volt a "tökéletes jármű a kommunikációhoz".Már csak a szavak hiányoztak.Így jött az ötlet,hogy híres szerzők idézeteit tartalmazó cetliket tegyenek minden bonbon mellé.A csomagolásra jöhetett a csillagos ég inspirálta díszítés-ami azóta is visszaköszön minden Bacis termékről-és a legenda megszületett.
A Baci hamar a szerelem,barátság és a szimpátia szimbólumává vált Olaszországban."A Baci segít megtalálni a helyes szót a megfelelő pillanatban."
Azóta rengeteg Bacis termék került forgalomba:kis és nagy bögre,csésze ,maci minden mennyiségben,legutóbb egy játékvespát láttam Bacis dekorral.Az idézetek több nyelven kerülnek a papírra,így nem csak az olasz anyanyelvűeknek szólnak.A szerzők listája is végtelen,találtam már idézetet Arany Jánostól is.
Aki nem szereti a mogyorót,annak sem kell lemondania a Baciról;a Perugina 2006 -ban dobta piacra a a cseresznyés változatot, a Baci in rossot.
Magyarországon is kapható Baci,főleg Karácsony táján. A Tescoban pár éve árulták a Baci Karácsonyi gömbjét. Az ünnepek után leértékelték,és azt írták ki,hogy "Boci gömb":))))
A Bacit árulják kis és nagy dobozban,szív alakú ,kocka,henger,vagy cső formájú dobozokban. Ez utóbbi-a tubo,vagyis cső-különösen elterjedt Olaszországban.
Nigella szerint nem a világ legjobb bonbonja, de ha egyszer elkezded enni nem lehet abbahagyni.Ez tényleg így van,egy doboz úgy lecsúszik mint a sicc....de nem kell aggódni,a Baci nem hizlal,kivették belőle a kalóriákat...:))))

2009. október 13., kedd

Frollini viennesi al cioccolato

Posted by Picasa




Egy nyaralás alkalmával tettem szert egyik kedvenc szakácskönyvemre,mely csupa csokis receptet tartalmaz.A bécsi csokis frollini receptjét is ebből a könyvből vettem.Nagyon egyszerűen elkészíthető finomság,kezdők is belevághatnak.
Hozzávalók:
115 g vaj
60 g porcukor
125 g liszt
1 kanál (holland) kakaópor
100 g étcsokoládé
Dolgozzuk össze a vajat és a cukrot,amíg könnyű és puha keveréket nem kapunk.Ha ezzel megvagyunk,szitáljuk bele a lisztet és a kakaóport és alaposan keverjük össze.Ezzel már kész is a tésztánk.Most egy habnyomó zsákra (ugye így hívják magyarul?) tegyük fel a legszélesebb,rovátkolt csepegtetőt,ezzel formázzuk meg a frolliniket.Egy széles tepsibe tegyünk sütőpapírt. A zsákból nyomjunk 6 cm hosszú széles csíkokat a tepsibe.Ha túl kevés tésztát használunk akkor nagyobb az esélye,hogy száraz,égett frollini lesz a végeredmény.A csíkok között hagyjunk elég helyet,mert sütés közben megnő a térfogatuk.
Előmelegített 180 fokos sütőben kb. 15 perc alatt sülnek meg.Hagyjuk kihűlni a sütit,és közben gőz fölött olvasszuk meg a csokoládét.Már csak az utolsó lépés van hátra,a frollinik mindkét végét mártsuk bele,majd hagyjuk megdermedni rajta a csokit.

2009. október 10., szombat

Paglia e fieno


Az elnevezés annyit tesz széna és szalma.Ez persze a tészta színére utal és nem az ízére.


Hozzávalók 2 személyre:
250 g paglia e fieno tészta
150 g gomba
50 g vaj
200 ml tejszín
100 ml húslé
100 g sonka
friss bazsalikom
petrezselyemzöld
parmezán
friss citrom

bors

Mossuk meg és daraboljuk fel a gombát.Facsarjunk rá egy kis citromlevet.
A vaj felét olvasszuk fel egy serpenyőben és adjuk hozzá a zúzott fokhagymát.Sózzuk,borsozzuk és öntsük bele a tejszínt és a húslevet.Forraljuk fel és főzzük amíg be nem sűrűsödik.
Egy másik serpenyőben olvasszuk fel a maradék vajat,és adjuk hozzá a sonkát,pirítsuk meg,majd tegyük hozzá a gombát.Szórjuk meg sóval,borssal,petrezselyemzölddel és bazsalikommal.Kb. 20 percig főzzük,míg a gomba meg nem puhul.Közben forraljunk vizet a tésztának.
Ha kész a gomba keverjük össze a tejszínes mártással.
A tésztát a csomagoláson lévő utasítás szerint főzzük meg.Szűrjük le és öntsük rá a mártással.Reszeljünk rá friss parmezánt.

2009. március 12., csütörtök

Mozzarella in carozza


Posted by Picasa

A Mozarella in carozza,vagyis a mozzarella kocsiban,egy egyszerű és gyorsan elkészíthető finomság.Én mindig vacsira készítem,öreg hiba,nem éppen fogyókúrás ételről van szó.Az ilyesmit jobb lenne reggelire letudni.
Hozzávalók:
mozzarella
tojás
liszt
vékony szeletekre vágott kenyér

frissen őrölt bors
olívaolaj a sütéshez
Vágjuk le a kenyér héját és szeleteljük fel a mozzarellát.Tegyünk egyet-egyet két szelet kenyér közé.A lisztet keverjük össze egy kevés meleg vízzel,forgassuk bele a kenyérszeleteket,hogy jól megszívják magukat a tésztával,majd rakjuk egy tepsibe.A tojást verjük fel a sóval,és a borssal,és öntsük a kenyérszeletekre.Hagyjuk egy kicsit pihenni,amíg a kenyér felszívja a tojást,majd forró olajban süssük ki.
Ha szép aranybarnára sült tegyük konyhai papírtörlőre,hogy a felesleges olaj lecsepegjen,és már neki is eshetünk:)

2009. március 10., kedd

Paradicsomos süti


Ez a süti ugyan nem olasz,de akár az is lehetne.Eredete a régmúlt homályába veszett. A hozzávalók mértékegysége a kanál,mint nagyanyám receptjeinél.Kell bele szalalkáli,amit ma már senki se használ,de még kapható.Tízszer annyiba kerül mint a sütőpor, és ugyanaz az összetevője mindkettőnek : ammónium-hidrogén-karbonát. Akkor mi a különbség?Egyébként a szalalkális zacskó hátoldalán kincsre bukkantam.Szintén egy régi recept,ami már kikopott a divatból,négy lapos,hat lapos és magyar pite néven is ismeretes ez a sütemény.
A paradicsomos süti a férjem gyerekkori kedvence és ma is ez nála az abszolút favorit. Azt mondta,ha elkészítem,istennővé avat.Ennek nagyon örültem,csak akkor lohadt le a lelkesedésem,amikor megláttam,hogy milyen macerás elkészíteni.De hát az istennővé avatás mégiscsak megéri:)
Hozzávalók a tésztához:
20 púpos kanál liszt-kb.40 dkg
10 kanál porcukor-kb.25 dkg
10 kanál étolaj
10 kanál paradicsomlé
csipet só
1 csomag szalalkáli

Hozzávalók a krémhez:
fél liter tej
5 evőkanál liszt
20 dkg cukor
20 dkg margarin
2 csomag vanillincukor


Lekvár a tészta megkenéséhez.

A szalalkálit feloldjuk a paradicsomlében,majd a többi hozzávalóval együtt tésztát gyúrunk.
A tésztát 4 egyenlő részre osztjuk és belisztezett deszkán vékony lapokat gyúrunk belőle,amiket vajjal kikent sütőlemezen,vagy egy tepsi hátoldalán megsütünk.
A krém elkészítése:
A tejet a lisztet és a cukrot összekeverjük és sűrű krémet főzünk belőle folytonos kevergetés mellett.Ha kihűlt a krém belekeverjük a margarint és a vanillincukrot.
Ha minden megsült és megfőtt akkor már csak a rétegezés van hátra.Az alsó tésztalapot megkenjük a krémmel,a másodikat a lekvárral,a harmadikat pedig megint a krémmel.A negyedik lapot a tetejére borítjuk és megszórjuk porcukorral,majd az egészet egy éjen át pihentetjük,mert csak másnapra puhul meg.

2009. március 8., vasárnap

Frittelle di San Giseppe

 
Posted by Picasa


A Szent József napi fánk egy régi tradicionális étel.Elkészítési módja tájegységenként változik.Egy a közös,hogy ezt a fánkot márciusban,József napkor kell elkészíteni.
Hozzávalók:
230 ml víz
50 g vaj
1 csipet só
1 zacskó vanillincukor
1 citrom reszelt héja
5 tojás
150 g liszt
porcukor
olaj a sütéshez
A vizet, a vajat a sót a cukrot és a citromhéjat egy magas falú lábasba tesszük és felforraljuk. A tűzről levéve folyamatos kevergetés mellett hozzáadjuk a lisztet.Csomómentesre keverjük,és félretesszük hűlni.
Ha kihűlt hozzáadjuk a tojásokat és alaposan összekeverjük.Egy lágy tésztát kapunk.Pihentessük minimum egy óráig.Forró olajba teáskanállal vagy kisebb evőkanállal diónyi darabokat szaggatunk és aranybarnára sütjük.Ha kiszedjük tegyük papírszalvétára,hogy feligya az olajat.Porcukorral megszórjuk és frissen tálaljuk.

2009. február 19., csütörtök

Édes puliszka gombócok

Posted by Picasa


Olaszországban ma is mindennapi étel a polenta,magyarul puliszka.Kukoricalisztből és darából,édesen vagy sósan,köretnek,vagy főételnek.Ezzel szemben Magyarországon teljesen kiment a divatból.Persze ennek is meg van az oka.Körülbelül a 20.század közepéig a kukoricadarából készített puliszka és málé a szegények mindennapi eledele volt.Így ez az étel összekapcsolódott a szegénység fogalmával.Én ezt a receptet egy idős nénitől tanultam,és amikor lelkendeztem anyukámnak,hogy milyen finom és ő is készítse el,fintorogva közölte,hogy ő többet az életben nem eszik puliszkát ,köszöni szépen,de neki elég volt gyerekkorában.Azóta valahogy nem erőltetem....
Bár ez a recept nem olasz,mégis nyissa ez a polentás receptek sorát.Két személyre kb.10 dkg kukoricadarát és kb. fél liter vizet számolok.Igazság szerint még soha nem mértem ki.Olyan ez mint a tejbegríz készítés,azt se méricskéli az ember lánya.
A vízbe kell egy csipet só,ki ne felejtsük,anélkül csapnivaló lesz az egész.(Tapasztaltam!:( )Ha forr a víz öntsük bele a darát és addig kevergessük amíg be nem sűrűsödik.Ez gyakorlatilag néhány másodperc alatt meg van.Újfent a tejbegríz készítéshez tudnám hasonlítani.Hagyjuk kihűlni,közben pirítsunk olajon zsemlemorzsát.A pirított morzsát keverjük össze porcukorral.A kihűlt puliszkából kanállal szaggassunk kb. diónyi darabokat és forgassuk bele a morzsába.Én egy kicsit felturbóztam a receptet, lehet,hogy nem autentikus,de mi porcukros tejfölt teszünk a tetejére.

2009. február 18., szerda

A Florian




A Florian minden bizonnyal a világ egyik leghíresebb kávéháza. Ennek ellenére mi földi halandók is bebocsáttatást nyerhetünk,feltéve ha hajlandóak vagyunk 7 eurót fizetni egy capuccinoért.(Két éve még annyi volt)A főúr nem azért áll a bejáratnál,hogy Cerberusként őrizze a Floriant a hétköznapi turistáktól,hanem,hogy kedvesen egy szabad asztalhoz kísérjen.
Ha már rászántuk magunkat,hogy mi igenis a Florianban fogunk kávézni,akkor szigorúan tilos a teraszra ülni.A panoráma csodás,de ingyen is megcsodálható.Használjuk ki a lehetőséget ,hogy a pénzünkért beléphetünk a Florian "szentélyébe". Mert leginkább egy szentélyhez és nem egy kávéházhoz hasonlatos a rokokó belső tér.A Floriant 1720-ban alapították.Az 1800-as években olyan szerepet játszott Velencében,mint Pesten a Pilvax,itt gyűlt össze a fiatal liberális értelmiség. Az ugyancsak az árkádok alatt található másik híres kávéház a Quadri.Ez volt a találkozóhelye az osztrákoknak,ezért ide valamire való velencei nem tette be a lábát.
Nem az elfogultság hangja szól belőlem,amikor azt mondom,hogy itt ittam a világ legjobb capuccinoját.Nem tudom mi lehet a titkuk,bizonyára a saját márkás kávéjuk nem akárhonnan érkezik.A www.caffeflorian.com oldalon a shopban megcsodálhatjuk a Florian emblémával ellátott csokoládé és kávé különlegességeket és egyéb kiegészítőket.Természetesen ezek az interneten meg is vásárolhatóak.
A tér hangulatához ma már hozzátartozik a zene is,melyet a kávéház zenekara szolgáltat. A vendégek nem egyszer táncra is perdülnek,ahogy az az egyik képen is látható.
Egy átlag magyar turista nem engedheti meg magának,hogy minden sziesztát a Florianban töltsön a nyaralás ideje alatt. De ha egyszer mégis rászánjuk magunkat egy "kávéházi túrára"biztosak lehetünk benne, hogy
a Florian maradandó emlékkel ajándékozza meg vendégeit.

Velencét látni és....






Boglya ötlete nyomán született ez a poszt,aki először utazik Velencébe.
Az útikönyvek tele vannak ajánlatokkal,hogy hova térjünk be és mit nézzünk meg,ezzel nem tudok és nem is akarok versenyezni.Csak az én kedvenc éttermemről és kávézómról teszek említést.
Nem vagyok túlzottan lelkes híve a 20.századi művészetnek.Leragadtam Picassonál, Pollocknál, őket még értem.Mégis a Guggenheim a kedvencem, a hangulata miatt.
A Guggenheim múzeum kávézójába különös mód úgy szerettem bele,hogy az interneten láttam róla egy fotót. Rögtön éreztem,hogy ez nekem tetszeni fog.Tiszta egyszerű formák,friss pasztell színek, és a beáradó fény...a kávé mellé garantált a derű is.És milyen finom az a kávé!A múzeumhoz tartozó shop az utcáról is megközelíthető és a bolton keresztül átmehetünk a kávézóba,így nem kell minden alkalommal kifizetni a belépőt ha épp csak egy jó kávéra vágyunk.
Ami az éttermeket illeti nagy rajongója vagyok a Ristorante alla conchiglianak. Kétszer mentem máshova,de nagyon megbántam. Az egyik tévedés egy belvárosi pub szerűség volt.Lehetett volna annyi eszem,hogy ne menjek olyan helyre ahol nem olasz a tulaj...elég annyi,hogy az étel műanyag volt.Skandalum! Azt hiszem Olaszországban sehol máshol nem találkoztam olyan étteremmel,ahol mélyhűtött pizzát szolgáltak volna fel. A másik ballépésre a mardosó éhség késztetett.Bár az étterem főztje kiváló volt,a pincér minden durva hibát elkövetett amit csak lehet.Valószínűleg meg is átkozott,mert azóta se(és akkor se) sikerült friss calamárit ennem sehol....
De visszatérve a Conchigliára, már többször ebédeltünk ott és mindig megelégedetten távoztunk.Kellemes véletlen,hogy minden alkalommal ugyanaz a kedves, vigyorgós pincérnő szolgált ki minket.Meg kell mondanom el is szemtelenedtem.Itáliában,ha nem mosolyognak rám szívből egy étteremben,bárban, akkor oda többet vissza se megyek.:)))
Az étlap olyan amilyennek lennie kell:kevés fogás,amit friss helyi alapanyagokból készítenek.Elsősorban tengeri herkentyűk tésztával,vagy főfogásként.A desszert és a kávé is kifogástalan.Itt szembesültem először azzal,hogy Itáliában,ha kérsz egy ásványvizet,akkor egy egész üveggel hoznak.Ha csak nem nagyon szomjas az ember ,akkor egy pohár vizet kell kérni.A terítés is érdemel néhány szót.Gyönyörű muránói üveg poharaik vannak.És még ihatsz is belőle!Láttam egyszer itthon hasonlókat egy cukrászdában.Nem szégyellték kiírni,hogy ez csak dísz.Maga az étterem egy szép canale partján található,gyönyörű kilátással a szemközti palazzora és a közeli görög templom harangtornyára.Az étterem honlapja megtekinthető a www.ristoranteallaconchiglia.com-on.Van fotógaléria és egy kedves kis videó.A nyitó oldalon olvasható vers pedig az éttermet és Velencét dicséri.:)




























2009. február 13., péntek

I cuori fritti di San Valentino



Ezt a receptet évekkel ezelőtt hallottam/láttam az olasz közszolgálati Tv főzős műsorában a Prova del cuocoban.(A fényképen az akkori műsorvezető által kiadott szakácskönyv látható.)
Hozzávalók:100g liszt
100g parmezán
100 g vaj
1 tojás
bors
édes paprika
Egy edényben megolvasztjuk a vajat,hozzáadunk egy kis sót , a reszelt parmezánt és a lisztet.Összegyúrjuk és kinyújtjuk amíg kb. 1 cm vastagságú tésztát kapunk.
Szívecske formákat szaggatunk a tésztából és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük.Felverjük a tojást és megkenjük vele a sütik tetejét.Végül megszórjuk borssal és egy kevés édes pirospaprikával.
Előmelegített sütőben 180 fokon néhány percig sütjük.

2009. január 9., péntek

Biscotti






Amikor először ettem biscottit gyerek voltam még.Magyarországon nem lehetett kapni,nem tudtuk mi az és hogyan kell enni.Magába,szárazon kezdtem rágcsálni és persze nagyon nem ízlett.Lesújtó vélemény alakul ki bennem az olasz édesség iparról Azóta már tudom,hogy ha forró tejbe, capuccinoba mártogatjuk,akkor a biscotti isteni.Ráadásul az egyszerűbb receptek-mert sokféle variációja létezik-szinte a semmiből elkészíthetőek.
Hozzávalók:45dkg liszt
25dkg porcukor
vaníliakivonat
1tk.őrölt fahéj
1 citrom reszelt héja
1 tk. sütőpor
0,6 dl extraszűz olívaolaj
2 tojás
A száraz hozzávalókat összekeverjük egy tálban.Hozzátesszük az olajat és a tojásokat,majd jól összekeverjük. Egy órán át pihentessük, majd egy gyúródeszkán formázzunk a tésztából hosszú rudakat,mintha nudlit készítenénk. Vágjunk a rudakból kisebb darabokat és formázzunk belőlük holdacskákat.Előmelegített sütőben 200 fokon kb. 25 perc alatt sül meg.
Sütés után megkeményedik. Capuccinoba,kávéba, kakaóba mártogatva fogyasszuk.Én fahéjas forró tejjel szoktam inni. A tejet átgőzölöm a capuccinofőzőn és teszek bele egy csipet fahéjat.Téli estéken különösen jól esik!