nEzt a receptet Stahl Judit Házias ételek c. könyvéből vettem.Régóta szemeztem vele,mert a férjem nagyon szereti a kijevi csirkét.Mindig csak ígérgettem neki,hogy majd egyszer megcsinálom,de mostanáig nem került rá sor,mert azt hittem nagyon macerás.Kiderült,hogy nem az.
Hozzávalók:
4 db csirkemellfilé
só,bors
A fűszervajhoz:
2 gerezd fokhagyma
1 kis citrom
10 dkg vaj
3 ek petrezselyem
1 ek aprított snidling
1 ek. aprított tárkony
2 ek. ánizs ízű likőr(Ouzo,Pernod)
só,frissen őrölt bors
A panírhoz:
2 tojás
liszt
kenyérmorzsa
Elkészítése:
A fűszervajhoz a fokhagymákat megpucoljuk,összezúzzuk,a citrom héját lereszeljük,a levét kifacsarjuk.
A vajhoz hozzákeverünk 1 ek. citromlevet,a citromhéjat majd a többi hozzávalót és sózzuk borsozzuk.
Az így elkészült fűszervajból 11 cm hosszú 6 cm vastag hurkákat formázunk és folpackba csomagolva 10 percre a mélyhűtőbe tesszük.
A filéket hosszában félbevágjuk,nyújtófával 1,5 -1 cm vékonyra nyújtjuk és késsel megfazonírozzuk őket.(A levágott darabokból én salátát készítettem.)A hússzeleteket sózzuk- borsozzuk.
A panírozás két lépésből áll.
Először a hússzeletek egyik oldalát megkenjük tojással ,meghintjük egy pici liszttel,aztán a vajat négyfelé vágjuk és négy szelet hús közepére teszünk egy-egy darabot a fűszervajból.A maradék 4 hússzelettel,a tojásos-lisztes oldaluk kívülről legyen,betakarjuk és a húsok széleit összenyomkodjuk.Húsz percig a mélyhűtőben pihentetjük,majd bepanírozzuk tojásba és morzsába.
Forró olajban megsütjük.
