Ciao Bella!

Cantuccini 2011

2011-12-12T03:25:00.000-08:00

Hozzávalók:
25 dkg liszt
fél cs.sütőpor
2 tojás
5 dkg margarin
15 dkg cukor
2 cl rum
25 dkg összevagdalt dió
Síma tésztát gyúrunk belőle,1 órát pihentetjük a sütőben,majd 3 rúddá sodorjuk.
180 fokon 25 percig sütjük.A rudakat 1 cm széles darabokra vágjuk és még 2-2 percig sütjük mindkét oldalát,hogy ropogós legyen.

Kávéba,capuccinóba mártogatva fogyasztjuk.

Speciál borda

2011-11-10T22:29:00.000-08:00

Hozzávalók 4 főre:
70 dkg karaj
25 dkg bacon
10 gkd sajt
10 dkg sonka
csemege uborka
A húst klopfoljuk,sózzuk.Rétegesen ráhelyezzük a szeletelt sonkát és sajtot,és egy hosszában kettévágott csemege uborkát.Két szélét behajtva feltekerjük.A hengert betekerjük baconbe,majd a hengereinket tekerjük be alufóliába mint a szaloncukrot.Pár helyen villával szurkáljuk meg.Bő olajban süssük ki.

Békák a gödörben

2011-03-26T05:43:00.000-07:00

Nagy kedvencünk ez a Jamie féle recept.Mondhatom,hogy nálunk rendszeresen szerepel az étlapon.

Hagymamártás is tartozik hozzá,ami itt lemaradt a képről.Hármat találgathattok miért.:)

Hozzávalók:

a yorkshire pudinghoz:

3 dl tej

120 g liszt(fele lehet Graham,nekem azzal sokkal szebben feljön)

3 tojás

csipet só

Ezen kívül kell még 1 szál kolbász,4 darabra vágva.2 rozmaringágacska,olaj.

A hagymamártáshoz:

2nagy fej lilahagyma

2 gerezd fokhagyma

1 zöldségleves kocka

4 ek .balzsamecet

A tészta hozzávalóit összekeverjük.

A magas falú formába(én a kenyérsütőét veszem ki)öntünk étolajat 1 cm vastagon,és betesszük a sütőbe 240 fokra.Tegyünk alá egy tepsit arra az esetre ha kifolyna valami-bár ez velem még sose fordult elő.

Ha az olaj felforrósodott tegyük bele a kolbászdarabokat és enyhén süssük meg.

Ha ez kész, vegyük ki a formát és a benne lévő kolbász tetejére öntsük rá a tésztát.A tetejére dobjuk a rozmaringágakat.Csukjuk be a sütő ajtaját és 20 percig ne nyissuk ki!

Aztán szemmel lehet tartani,és ha olyan színű a teteje mint a képen,akkor mindenhol megsült ki lehet venni.

A kiborítás nálam úgy néz ki,hogy először kicsit leöntöm a kolbászzsír nagyját,hogy ne égessem meg magam.Ilyenkor lehet,hogy kicsit összeesik,de az nem baj.

Aztán kiborítom egy lapostányérba a tésztát.A második képen látható,hogy ilyen szép barna és magas lesz.

A hagymamártáshoz feldaraboljuk a hagymát és a fokhagymát és vajban vagy olívaolajban megpároljuk míg üveges nem lesz.Leöntjük balzsamecettel és felforraljuk.Belekeverjük a kockát és felöntjük egy kis vízzel-épp csak ellepje.Lassú tűzön főzzük egy kicsit -addig szoktam főzni amíg megterítek-és már kész is.A recept szerint burgonyapüré is mehet mellé.

Az én kenyerem

2011-01-27T05:17:00.000-08:00

Az én kedvenc kenyerem:

Hozzávalók:

20 dkg BL80 liszt

20 dkg teljes kiőrlésű liszt

10 dkg BL55 liszt

2 dkg élesztő apróra elmorzsolva

(felhasználás előtt egy éjszaka állni hagyom az élesztőt szobahőmérsékleten,hogy kicsit száradjon)

350 ml víz

1 tk só

1 tk cukor

A hozzávalókat kenyérsütőgépbe teszem,és a dagasztó programot kapcsolom be.

A kész tésztát egy éjszakára a hűtőbe teszem.Másnap még egyszer beteszem a gépbe,dagasztó programra.Ha kész megformázom és egy kivajazott,kilisztezett jénaiba teszem.Előmelegített sütőben kicsit hagyom kelni,majd 240 C fokon sütöm fedő alatt amíg be nem reped a teteje,akkor leveszem a tetőt és szép barnára sütöm.Ha kész vízzel megkenem a tetejét.

Ezt a receptet én kísérleteztem ki,nekem bevált..Vicces de az alap kiinduló recept -évekkel ezelőtt-a kenyérsütő géphez kapott receptfüzet volt.Aztán olvasgattam Dolce Vita és Limara kenyérrel kapcsolatos bejegyzéseit,meg a DNK kenyér receptjét.Végül ez lett belőle.

Liebster blog

2011-01-26T07:00:00.000-08:00

Ma kaptam egy díjat a Kutya és konyha blog szerzőjétől.Köszönöm szépen!
Tovább is adom,de előtte még a szabályok:

Írj egy bejegyzést, amelyben közzé teszed a Liebster-Blog képet, és másold be ezt az útmutatót.
- Linkeld be annak a személynek a blogját, akitől a díjat kaptad, és hagyj nála egy hozzászólást, hogy elfogadod a díjat, és add meg a bejegyzésed elérhetőségét.
- Ezután gondolkodj el, melyik az a 3-5 blog, amelyiknek tovább szeretnéd adni a díjat, linkeld be őket a bejegyzésedbe, és értesítsd őket egy hozzászólásban a jelölésről.
- Tehetséges kezdő blogolókat részesíts előnyben, ne olyanokat jelölj, akiknek több 100 követője van.

Akiknek tovább adom:Alexandra,Gabah ésEve.

B.U.É.K.!!!

2010-12-31T14:40:00.000-08:00

A KUTYÁM ÍGY SZILVESZTEREZIK:

ÉN MEG ÍGY:

......NEM FORDÍTVA VAN EZ MÁSOKNÁL???

BOLDOG ÚJ ÉVET MINDENKINEK!

A világ legnagyobb karácsonyfája

2010-12-30T15:55:00.000-08:00

Ebben az évben is Gubbióban "állították fel" a világ legnagyobb karácsonyfáját.

Mézeskalács

2010-12-20T03:49:00.000-08:00

A mézeskalács készítésben a díszítés a legjobb rész.Íme egy nagylány alkotásai.A recept Palócprovance -tól van.tavaly óta ezt készítem.

Diós golyó

2010-12-12T11:51:00.000-08:00

Karácsonyi aprósüti ,amelyet diétázó vendégeink sem utasíthatnak vissza.Aki nem fogyókúrázik az tegyen bele kicsit több cukrot!
Hozzávalók:15 dkg rétesliszt,10 dkg margarin,5 dkg szőlőcukor,1 tojás,1 citrom reszelt héja,8 dkg vagdalt dió,kb.40 db fél dióbél,porcukor
A lisztet összekeverjük a margarinnal ,tojással,szőlőcukorral ,a vagdalt dióval és a citromhéjjal.Sima tésztát gyúrunk belőle,folpackba tekerjük és egy órára a hűtőbe tesszük pihenni.
A tésztából 2-3 cm átmérőjű golyókat formázunk.
A sütőt előmelegítjük 180 C-ra .Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral és amikor beletesszük a golyókat kicsit ellapítjuk őket.Mindegyikre teszünk egy darab dióbelet.Kb. 15-20 perc a sütési idő.

A natale puoi

2010-12-08T03:26:00.000-08:00

Kedvenc karácsonyi dalom......mondjuk egy bizonyos hétéves szerint"nem valami jó",de lehet ,hogy csak azért mondta mert meg akartam neki tanítani....
Szegeden egyébként mediterrán hangulat van,nem karácsonyi....

Csillogó blog

2010-11-28T10:44:00.000-08:00

Love quotes
A glitters.hu oldalon találni ilyen kis helyes csillogó ábrákat,feliratokat.

Marokkói bab

2010-10-06T14:56:00.000-07:00

A kedvenc büfénkben készítették a marokkói babot és az egyetemi években ez az egytálétel volt nálam az abszolút favorit .Röpke tíz évbe telt el mire a férjem reprodukálni tudta.viszont most már nagyon gyorsan el tudja készíteni.
Hozzávalók:
fél kg csíkokra vágott csirkemell
fél kg nagyszemű fehérbab konzerv
1 nagy fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 kk koriandermag
1 púpozott teáskanál őrölt római kömény
1 kk kurkuma v. sáfrány
1 kk őrölt paprika
1 kk frissen őrölt bors
csipet mustármag
3 dl paradicsomlé
csipet só vagy 1 ek.szójaszósz
olívaolaj
Az olívaolajon megpattogtatjuk a koriandermagot és hozzáadjuk a felaprított hagymát.Üvegesre pároljuk majd beletesszük a fokhagymát fél percig pirítjuk és beletesszük a húst.Megpirítjuk a csirkemellet 2-3perc alatt és hozzáadjuk a többi fűszert is a paprika kivételével.Ha só helyett szójaszószt választunk akkor azt is tegyük bele.Amikor a fűszerek felolvadtak és kezdenek szaftot képezni akkor felöntjük paradicsomlével és készre pároljuk.Ha a hús megpuhult hozzáöntjük a babot és megszórjuk a pirospaprikával.Kicsit forraljuk alacsony lángon hogy nehogy szétfőljön a bab.Ha a paradicsomlé savanyú volt akkor egy pici cukor is mehet bele ill. ha nem tettünk bele szójaszószt akkor kicsit sózzuk meg.
Bő sáfrányos vízben főzzünk hozzá rizst.Nyáron friss kurkumával szórtuk meg a tetejét.

Fűszeres házi ketchup

2010-09-08T00:50:00.000-07:00

Hozzávalók:

4 kg paradicsom

50 dkg savanykás alma

50 dkg vöröshagyma

2,5 dl 10 %- os ecet

2 tk. őrőlt fahéj

1,5 tk szegfűszeg

2 ek só

30 dkg cukor

1,5 tk pirospaprika

1 tk fehérbors

3 tk mustármag

6 db szegfűbors

csipet gyömbér

1,5 reszelt szerecsendió

(tk=teáskanál)

A feldarabolt paradicsomot a felszeletelt almával és a felkarikázott hagymával pépesre főzzük.

Beleszórjuk a cukrot a sót az ecetet a fűszereket és sűrűbbre főzzük.

Ha kész ,átpasszírozzuk ,üvegekbe töltjük és 15 percig gőzöljük.

Egy régi Tina különszámban találtam ezt a receptet.A titka az,hogy hagyjuk sokáig érni a ketchupot.Ezért igazából nem azonnali fogyasztásra ajánlanám.Nálunk a két éves ketchupnak volt a legnagyobb sikere.Aki nem ilyen türelmes az persze fogyaszthatja előbb is.

Őrség

2010-08-26T07:49:00.000-07:00

Aki szeretne még egyet kirándulni az utolsó hétvégén annak ajánlom az Őrséget.Gasztrobloggereknek külön érdekes lehet a magyarszombatfai fazekasművészet.A faluban található fazekasműhelyekben gyönyörű konyhai eszközöket lehet vásárolni.Az árak messze alatta maradnak a kézművesvásárokon megszokottaknak.Vettem kuglófsütőt és csirkesütőt,amihez a helyi receptet is megkaptam.Azt hiszem megér majd egy bejegyzést.

Variáció palacsintára

2010-08-21T07:55:00.000-07:00

Nyáron sokkal többször eszünk palacsintát,így augusztusra már unjuk egy kicsit,de még mindig nincs kedvünk a konyhában aszalódva főzőcskézni vagy nehéz ételeket enni.Ezt az ötletet mostanában hallottam:diós palacsintákat készítünk és nyakon öntjük csokipudinggal.Én még kiegészíteném egy kis nektarinnal,nagyon passzol hozzá.Ennyi az egész!

Rác leves

2010-07-28T14:56:00.000-07:00

Kedvenc nyári levesünk a magyar "cucina povera"igazi megtestesítője.Végtelenül egyszerűen és gyorsan elkészíthető, laktató étel.
Hozzávalók:
1 nagyobb fej hagyma
4 paradicsom
1 krumpli
1 paprika
1 kis karalábé
nagy csomag petrezselyemzöld
1 csomag zellerzöld
2 -3 répa
1 petrezselyemgyökér
só,fűszerpaprika
Az összes zöldséget feldaraboljuk.A hagymát apróra vágjuk,kevés olajon megdinszteljük. Kb.egy teáskanál paprikát szórunk rá(attól függ mennyi levest készítünk).A zöldségeket rádobjuk,összekeverjük majd felengedjük vízzel és megsózzuk.Bőven lepje el,hogy elég leve maradjon.Csipetkével tálaljuk.

Túrófagyi és fehér ribizli

2010-07-11T13:38:00.000-07:00

Előrebocsátanám,hogy gép nem kell hozzá.Elég egy habverő vagy botmixer.
A receptet én találtam ki.Na nem volt nehéz,fagyit szinte bármiből lehet csinálni.A túrókrém a Spárban kapható bió zsírzsegény túrókrém.Nagyon jó alapanyag de magában is finom.
Hozzávalók:
250 g túrókrém vagy túró
250 ml habtejszín
150 g natúr joghurt
100 g cukor
2 ek citromlé
fél citrom reszelt héja
A hozzávalókat alaposan összekeverjük egy edényben aminek van egy jól záródó fedele.Én például a kelesztőtálat használom.Betesszük a fagyasztóba.A következő 3 órában óránként egyszer nagyon alaposan átkeverjük.Ez által krémes fagylaltot kapunk.A keveréstől ugyanis eltűnnek a jégkristályok a fagyiból.További 2-3 órát hagyjuk a fagyasztóban keverés nélkül,hogy teljesen megfagyjon.
Én nagyon szeretem a fagyikat vajas keksszel tálalni,de a gyümölcs is nagyon illik hozzá.Ez esetben volt mindkettő.Érdekességképp vettük a fehér ribizlit....csak annyit róla,hogy méltán a piros a népszerűbb.

Mackók

2010-07-06T12:47:00.000-07:00

A férjemtől kaptam ezt a helyes kis mackós formát.A próbasütéshez a Kossuth- kenyér tésztáját használtam.

Császármorzsa

2010-07-01T13:50:00.000-07:00

Amikor főzni tanultam gyakran készítettem smárnit -nem lehet elrontani.
Később lekerült az étlapról és évekig nem csináltam. A közelmúltban újra kezembe került a recept és gondoltam megcsinálom,nosztalgiából.A blogra nem akartam feltenni,de mivel az utóbbi hetek időjárása miatt nem készítettem fényképeket a főztömről, elfogyott a "posztolnivaló kosztolnivaló":)
A régi receptem sehol se találtam,ezért a megadott mennyiségeket Stahl Judit :Gyors házias ételek c. könyvéből vettem.
Hozzávalók:
5 dkg mazsola
rum(fakultatív)
4 tojás
5 dkg cukor
10 dkg liszt
csipet só
2 és fél dl tej
vaj a sütéshez
lekvár a tálaláshoz

A hozzávalókból tésztát keverünk.Beletesszük a mazsolát (amit ha akarunk előtte rumba áztathatunk).
A vajat felolvasztjuk egy serpenyőben és ráöntjük a tésztát.Takarékon sütjük pár percig majd egy fakanállal szétszaggatjuk darabokra és összekeverjük hogy egyenletesen megsüljön.
Kicsit lepirítjuk és már kész is.Porcukorral és baracklekvárral tálaljuk.

Hasselback krumpli

2010-06-20T07:00:00.000-07:00

Emlékszem kislánykoromban egy igazi medencés -bográcsozós bulin kezdtem először nyafogni hogy én krumplit akarok pucolni mint a nagylányok.Akkor nem engedték hogy kést vegyek a kezembe és apukám kollégája azzal vigasztalt,hogy ne aggódjak életemben annyi krumplit kell majd pucolnom,hogy bekötött szemmel is menni fog.Hát megkaptam.....ez van.Ilyen az élet,nem is tiltakoznék ellene,de......az újkrumpli .......dörzsölhetem én a bőröm akármivel,nem jön le a barnaság.Egy nő esetében ez mégiscsak gáz.Legalábbis ezzel szoktam érvelni a férjemnek amikor rá akarom venni az újkrumpli pucolásra.
Számomra ez a recept volt a megváltás.Nem csak fölösleges megpucolni,de ajánlott rajta hagyni a rózsaszín héját mert azzal lesz igazán finom.És micsoda illata van már sütés közben...az íze pedig finom ,enyhén édes....

Tehát elég ha alaposan megmossuk a krumplit.Érdemes nagyjából egyforma méretűeket választani hogy egyszerre készüljenek el.
Utána vagdossuk be a burgonyát de vigyázzunk hogy ne vágjuk át,hogy egyben maradjon.
Tegyünk a tepsibe egy nagy ek. vajat és héhány ek. olívaolajat és hevítsük fel.Ha beirdaltuk a krumplit tegyük a tepsibe először a bevagdosott felével lefelé.Néhány percig (4-5)süssük,majd fordítsuk meg és kanalazzuk a krumplikra az olajat,hogy jobban átjárja.Sózzuk durva szemű sóval és tegyük a sütőbe 200 fokra.
A kisebb újburgonyák kb. 40 perc alatt elkészülnek a nagyobbaknak kell egy óra.

Dzsadzsik

2010-06-17T04:23:00.000-07:00

A dzsadzsik a caciki török változata.Nagyon finom nyári saláta .Sült húsok mellé,vagy szendvicsbe de akár magában is nagyon finom.Nigella Egész évben nyári ízek c. könyvéből vettem a receptet.Jó kis könyv.de a címével ellentétben szerintem csak nyáron lehet használni.
Hozzávalók:
1 uborka
fél kg sűrű joghurt pld. házi
friss menta
1-2 gerezd fokhagyma
extraszűz olívaolaj
só

Én két személyre ennek a mennyiségnek a felét készítem.

Tegyük a joghurtot egy keverőtálba.(Ha nincs házi joghurtunk a boltit előtte hagyjuk egy tiszta kendőben lecsöpögni.)Hámozzuk meg és kockázzuk fel az uborkát és keverjük a joghurtba.Adjuk hozzá a durvára vágott mentát,az apróra vágott fokhagymát és a sót.Alaposan keverjük össze végül locsoljuk meg olívaolajjal.

Töltött csirke

2010-06-12T06:18:00.000-07:00

Kaptunk egy igazi kapirgálós csirkét.Vétek lett volna széttrancsírozni,ezért belevágtunk a töltött csirke készítésbe.szigorúan a hagyományos elkészítési módot követtük,amit persze megszakítottak a hosszú telefonos anyai instrukciók. Ahogy a képen is látszik a bőre szétrepedt sütés közben,de ez nem vont le az élvezeti értékéből.
Hozzávalók:
1 csirke
5 száraz zsemle
tej
4 főtt tojás
5 tojás
nagy csokor petrezselyemzöld
4-5 db nagyobb gomba
2-3 csirkemáj
só
bors
olaj
A csirkét besózzuk és félretesszük.A töltelék elkészítése kicsit hosszadalmas.A 4 tojást már megfőztük előre.Ha kihűlt apróra feldaraboljuk.A gombát szintén feldaraboljuk és kicsit megpároljuk.A zsemléket beáztatjuk tejbe és apróra szétmorzsoljuk.A májat kis darabokra vágjuk.A petrezselymet felaprítjuk.Az így előkészített hozzávalókat egy nagy tálban összekeverjük.A nyers tojásokat egyenként leütjük és a masszába keverjük.Sózzuk,borsozzuk.A keveréket közepes lángon megpirítjuk.
A csirke belsejébe és bőre alá tömködjük a tölteléket.Óvatosan,hogy lehetőleg ne szakadjon el.(Az enyém már sütés közben jött szét.)Egy óra alatt meg is sül.
Salátával,petrezselymes újburgonyával szoktuk enni.Például a Jamie- féle balzsamecetes hagymasaláta,vagy a dzsadzsik nagyon illik hozzá.Mi ezeket próbáltuk ki eddig,de a hagyományos uborkasali is tuti választás.
Ilyen melegben nem kis munka hozzáfogni a csirketöltögetéshez.Szerintem egyébként is "kétemberes meló" az elkészítése.
Kitaláltunk egy variációt,mivel nem sűrűn jutunk hozzá ilyen minőségű egész csirkéhez-a zsugorfóliába tekerthez meg nincs gusztusom-ezért csak csirkecombokat töltünk meg.A combokat a CBA-ban vesszük.Azt hallottam ott nagyon szigorúak a beszállítókkal szembeni követelések.A minőséggel eddig nem is volt baj,csak a mérlegük ne lenne olyan kis huncut hogy 10 dkg-ot csal.....

Sajtos tortellini

2010-06-06T05:52:00.000-07:00

Életem első saját tortellinije! Elég egyszerű tölteléket tettem bele..egyszerű,de nagyszerű lett.A recept Jamie Olivertől van.
Hozzávalók a tésztához.
500 g jó minőségű rétesliszt
5 tojás
A töltelékhez.
60 g fontina sajt
60 g pecorino sajt
60 g parmezán
60 g ricotta
2 marék friss bazsalikom
só
fokhagyma

A paradicsommártáshoz:

1 gerezd fokhagyma
2 ek olívaolaj
2 tk oregánó
3 darab paradicsomkonzerv,vagy házi paradicsomlé
1 marék bazsalikom
só
friss bors

Először meggyúrjuk a tésztát a hozzávalókból.Konyhagéppel nagyon gyorsan megvan.Nyújtsuk ki a tésztát tésztakészítő géppel 1 mm vastagra és késsel vágjunk négyzeteket vagy köröket belőle.Én négyzeteket vágok,hogy ne kelljen a felesleget újranyújtani.Tegyünk egy teáskanálnyi tölteléket a formákra,a közepüktől kicsit lejjebb.Kenőecsettel egyenletesen kenjük körbe a formák szélét vízzel.Ettől ragad majd össze a tészta.Hajtsuk félbe a formát és nyomkodjuk le a közepétől induljunk a széle felé.A tortelliniben nem maradhat levegő.(nem tart olyan sokáig mint ahogy hangzik)Végül nyomjuk össze a két szélét.
Utána megfőzzük a mártást.A felaprított fokhagymát megfonnyasztjuk az olajon,majd hozzáadjuk a paradicsomlevet és az oregánót amennyiben nem frisset hanem szárítottat használunk.Forraljuk fel és főzzük sűrűre.Végül tegyük hozzá a friss bazsalikomot.Ha friss oregánót használunk akkor azt is most dobjuk bele.Sózzuk,borsozzuk.
A töltelékhez felsorolt sajtok közül mind nem kapható kis hazánkban,ezért egyszerűen helyettesítettem azzal ami van.Tehát a rendelkezésünkre álló lereszelt sajtot összekeverjük a ricottával,rátesszük a bazsalikomot és ízesítjük borssal,fokhagymával.Már tölthetjük is a tortellíniket.
Főzzük a tortellinit sós forró vízben 3 percig,majd csöpögtessük le és öntsük rá a mártást.Szórjuk meg parmezánnal

Cukkinis tészta

2010-05-28T14:08:00.000-07:00

Imádom a cukkínit és ez a Jamie recept az egyik nagy-nagy kedvencem.Az utolsó csomag :( Itáliából hozott papardellét használtam fel hozzá.Nekem a papardelle a kedvenc tésztám,de tagliatellével is nagyon finom.

Hozzávalók 4 személyre:

4 ek olívaolaj

1 gerezd fokhagyma

8-10 kicsi cukkíni

1 citrom leve

1 marék bazsalikomlevél

fél kg tészta

só,friss bors,90 g reszelt parmezán

Elkészítés: Öntsük az olajat egy serpenyőbe,dobjuk bele 30 másodpercre a zúzott fokhagymát(ne égjen meg),majd adjuk hozzá a karikákra vágott bébicukkinit.Néhány perc alatt megpárolódik a cukkini,ekkor csavarjuk rá a citrom levét,szórjuk meg a bazsalikommal és süssük még egy kevés ideig.

Közben főzzük ki a tésztát,majd keverjük össze a cukkinivel.Sózzuk,borsozzuk és szórjuk meg a parmezánnal.Villámgyors és isteni finom!

Morzsás rebarbara

2010-05-25T16:13:00.000-07:00

A recept Jamie Olivertől van A pucér szakács c. könyvéből.Jamie szerint a világ legjobb desszertje......háááát nekem annyira nem jött be,viszont a férjemnek ízlett.Azóta olvastam valahol,talán a Szépségtár blogon egy hasonlót,csak lisztes vajas morzsa helyett kekszmorzsával.....na az tényleg jó lehet,legközelebb úgy csinálom.
Hozzávalók 6 személyre:
250 g sima liszt
120 g vaj
100 g cukor
csipet só
500 g rebarbara
4 ek cukor
A morzsa alkotóelemeit robotgéppel vagy kézzel morzsoljuk addig amíg kenyérmorzsához hasonló nem lesz.A megtisztított feldarabolt rebarbarát tegyük egy nagy hőálló tálba egy sorba és szórjuk meg cukorral.Hintsük rá a morzsát és rázogassuk meg egy kicsit,majd tegyük 200 fokos sütőbe kb. fél órára,míg aranybarna nem lesz.Jamie javaslatára -ahogy a képen is látszik-tettem hozzá egy narancsot is,de azt nem javaslom,mert csak kiszáradt sütés közben.

Rác ponty

2010-05-22T12:41:00.000-07:00

Igazából ezt az ételt mindig a férjem készíti nekem,de mivel ő nem ír blogot,ezért most idegen tollakkal ékeskedve én teszem közzé.Mindenképpen megérdemli ugyanis a figyelmet ez a halétel.Gyors,egyszerű de nagyszerű nyári étel.A férjem nagyjából a Horváth Ilona könyvben található receptet követi.

Hozzávalók:

kb.1 kg körüli pontyfilé beirdalva

kg.3/4 kg héjában főtt krumpli

10-15 dkg szalonna

2 fej lilahagyma

2 paprika

2-3 paradicsom

2 dl tejföl

pirospaprika

fokhagyma

olaj

paprika,só,vegeta

A pontyfilét beszórjuk vegetával és kb. fél óráig pihenni hagyjuk.

Közben megfőzzük a krumplit,megpucoljuk és karikára vágjuk.A filé irdalásába zúzott fokhagymát és kevés pirospaprikát dörzsölünk,majd beletesszük a vékonyra vágott szalonnadarabokat is.Egy tepsit kikenünk zsiradékkal és az aljába tesszük a karikára vágott burgonyát, arra pedig a felszeletelt hagymát, paprikát és paradicsomot,végül a zöldségek tetejére fektetjük a halfilét.

Előmelegített sütőbe tesszük kb. 30 percre.Mikor már majdnem kész ráöntjük a tejfölt,megszórjuk egy kis pirospaprikával és visszatesszük a sütőbe még néhány percre.

Szerintem remek egytálétel!

Malackák tésztatakaróban

2010-05-17T15:50:00.000-07:00

Az egyik kedvenc receptem az egyik kedvenc szakácskönyvemből,a Nigella falatozójából.

Hozzávalók:
375 g sütőporos liszt (1 kg liszthez teszünk 1 zacskó sütőport)
1 púpozott teáskanál só
2 és fél dl zsíros tej
1 tojás
25 g reszelt sajt
3 ek olaj
A kenéshez 1 tojás kevés tejjel és fél tk.sóval összekeverve.

Töltelékhez.
virsli ,kolbász,sajt

A lisztet összekeverjük a sóval és a reszelt sajttal.Egy másik edényben összekeverjük a tejet és a tojást majd az olajat.Villával folyamatosan kevergetve hozzáadjuk a folyékony hozzávalókat a szárazhoz.Ha túl száraz vagy ragacsos a tésztánk még adjunk hozzá tejet vagy lisztet amíg könnyű és rugalmas tésztát nem kapunk.A tésztát nyújtsuk ki nagyjából téglalap alakúra és közepesen vékonyra.Vágjuk kb. 4 cm-es csíkokra és ezeket kb. 6 cm hosszú darabokra.A virsliket vágjuk koktélvirsli méretűre,fektessük a téglalap egyik sarkára és innen csavarjuk fel.Kicsit nyomogassuk meg,hogy jól záródjon,majd a kész malackát tegyük egy sütőpapíros tepsibe.Ha mindet feltekertük és a tepsibe raktuk kenjük meg a tetejüket a tojásos keverékkel.Ettől szép aranybarna lesz a tetejük.
Tegyük a tepsit egy 220 fokra előmelegített sütőbe.Kb. 12-15 perc alatt megsül.
Én nem csak virslit hanem kolbászt és sajtot is használok töltelék gyanánt.Szerintem a kolbászos a legfinomabb:))

Zabpehelycsók

2010-05-14T13:05:00.000-07:00

Valami olyan sütire vágytam,ami finom,de nem hizlal.Meglepően könnyen találtam ilyen receptet a Rama Süteményeskönyvben. A legnagyobb meglepi az,hogy tényleg nagyon finom volt!

Hozzávalók:
10 dkg margarin
25 dkg zabpehely(apró szemű Sparos)
8 dkg cukor
8 dkg liszt
1 teáskanál sütőpor
1 vaníliás cukor
2 tojás
étcsoki
meggybefőtt vagy koktélcseresznye
A zabpelyhet a margarinban pirítsuk meg.Szórjuk rá a cukrot és keverjük amíg fel nem olvad.
Vegyük le a tűzről és adjuk hozzá a sütőporral elkevert lisztet,majd az összekevert tojásokat.Teáskanállal készítsünk kis halmokat,tegyük kivajazott tepsibe és 225 fokon süssük aranybarnára.10 perc alatt elkészül.Ha kihűlt az alját mártsuk olvasztott étcsokiba.Ha a csoki is megszilárdult a tetejére tegyünk egy szem meggybefőttet és már kész is.

Joghurt

2010-05-12T12:37:00.000-07:00

Mostanában rákaptam a házi joghurtra.Nagyon finom,olcsón és egyszerűen elkészíthető.
Jamie Oliver receptjét vettem alapul,csak kisebb mennyiséget használtam.
Natúran is nagyon finom,de lehet gyümölccsel is fogyasztani.
Hozzávalók:
fél liter teljes tej
1 doboz élőflórás joghurt(125 ml)
A tejet fölforraljuk,hagyjuk hűlni.Amikor már langyos hozzákeverjük a joghurtot és meleg helyre tesszük néhány órára.Én megcsináltam este és reggelre kész volt a friss joghurt.Tisztára Házi -tündérnek éreztem magam!:)

Bodzaszörp

2010-05-08T15:06:00.000-07:00

Nagyon finom,egészséges italt készíthetünk a bodza virágából.Fontos,hogy tiszta helyről szedjük,ahol nincs autóforgalom,ill. maga a bokor is mentes a bogaraktól.Eső után nem lehet bodzaszörpöt készíteni,mert az esővíz miatt a virágpor benn marad és nem fog kiázni a szörpünkhöz.
Ha szép,tiszta virágokat sikerült szednünk akkor a nehezén már túl is vagyunk.

Elkészítés:
Öntsünk annyi vizet a bodzára hogy épp ellepje.
Az ízesítés tulajdonképpen ízlés szerint történik.Én a következő arányok szerint számolok:
2 l vízhez fél kg cukor
1 citrom félbevágva
A citrom levét facsarjuk bele a bodzaszörpbe,és aztán tegyük bele a citromot is.
24 órát hagyjuk állni,majd szűrjük le és forraljuk fel.A főzetet hagyjuk kihűlni.Hűtőben tároljuk.Vízzel,szódával hígítva fogyaszthatjuk.

Spárgatorta-Torta di asparaghi

2010-05-06T05:56:00.000-07:00

Megint egy Sophia Loren recept.Ezzel a szendviccsel szerettettem meg a férjemmel a spárgát.Már csak ezért is ajánlom mindenkinek,hogy próbálja ki.Előételnek és főételnek is tökéletes.
Hozzávalók:
házi (jellegű) kenyér
zsenge spárgacsúcs
sonka
lágy sajt pl.mozzarella

Elkészítése:
Személyenként 10 dkg gépsonkát,2 szelet házi kenyeret és 4 db spárgacsúcsot számoltam.
A spárgák zsenge csúcsát levágjuk.2-3 percig pároljuk.Hideg vízben lehűtjük és letakarjuk egy konyharuhával,hogy száradjon.
Megpirítjuk a kenyérszeleteket.Nagyon apró kockákra vágjuk a sonkát és rátesszük a kenyérre.Erre kerül a spárga majd a sajt.Kivajazott hőálló tálba tesszük.Előmelegített sütőben 190 fokon kb.10 perc alatt megsül.

Tagliatelle all'amatriciana

2010-05-04T13:01:00.000-07:00

Ki ne imádná Sopfia Lorent?(Még anyám kutyáját is róla neveztem el:) )Nagyon szeretem lapozgatni az Emlékek és receptek c. szakácskönyvét.Több dolgot is tanultam már ebből a könyvből, az egyik a pasta amatricei módra.Egy Rómához közeli Amatrice nevű faluból származik ez a recept.A szegény pásztorok egyik kedvence volt,tipikus "cucina povera"étel.Főzhetjük bucatinivel,spaghettivel,én saját készítésű tagliatellét használtam.

Hozzávalók 4 személyre:

6 ek.olívaolaj

2 dkg vaj

6 dkg hasaalja szalonna,kockára vágva

3 fej vöröshagyma ,vékonyra vágva

fél cseresznyepaprika

50 dkg friss vagy konzerv paradicsom kockára vágva

6-8 friss bazsalikomlevél

só

reszelt juhsajt

fél kg tészta

Közepes tűzön olvasszuk fel a vajat és az olajat(egyszerre tegyük a serpenyőbe akkor nem ég meg a vaj),tegyük bele a szalonnát és a vöröshagymát.Amikor elkezd pirulni,adjuk hozzá a cseresznyepaprikát ,a paradicsomot,a bazsalikomot és egy csipetnyi sót.Legalább negyedórán keresztül főzzük ,addig ,amíg az ízek össze nem érnek.Megfőzzük a tésztát(al dente),leszűrjük és ráöntjük a mártást,végül megszórjuk sajttal.

Kijevi csirkemell

2010-04-22T05:31:00.000-07:00

Ezt a receptet Stahl Judit Házias ételek c. könyvéből vettem.Régóta szemeztem vele,mert a férjem nagyon szereti a kijevi csirkét.Mindig csak ígérgettem neki,hogy majd egyszer megcsinálom,de mostanáig nem került rá sor,mert azt hittem nagyon macerás.Kiderült,hogy nem az.

Hozzávalók:

4 db csirkemellfilé

só,bors

A fűszervajhoz:

2 gerezd fokhagyma

1 kis citrom

10 dkg vaj

3 ek petrezselyem

1 ek aprított snidling

1 ek. aprított tárkony

2 ek. ánizs ízű likőr(Ouzo,Pernod)

só,frissen őrölt bors

A panírhoz:

2 tojás

liszt

kenyérmorzsa

Elkészítése:

A fűszervajhoz a fokhagymákat megpucoljuk,összezúzzuk,a citrom héját lereszeljük,a levét kifacsarjuk.

A vajhoz hozzákeverünk 1 ek. citromlevet,a citromhéjat majd a többi hozzávalót és sózzuk borsozzuk.

Az így elkészült fűszervajból 11 cm hosszú 6 cm vastag hurkákat formázunk és folpackba csomagolva 10 percre a mélyhűtőbe tesszük.

A filéket hosszában félbevágjuk,nyújtófával 1,5 -1 cm vékonyra nyújtjuk és késsel megfazonírozzuk őket.(A levágott darabokból én salátát készítettem.)A hússzeleteket sózzuk- borsozzuk.

A panírozás két lépésből áll.

Először a hússzeletek egyik oldalát megkenjük tojással ,meghintjük egy pici liszttel,aztán a vajat négyfelé vágjuk és négy szelet hús közepére teszünk egy-egy darabot a fűszervajból.A maradék 4 hússzelettel,a tojásos-lisztes oldaluk kívülről legyen,betakarjuk és a húsok széleit összenyomkodjuk.Húsz percig a mélyhűtőben pihentetjük,majd bepanírozzuk tojásba és morzsába.

Forró olajban megsütjük.

Saláta

2010-04-03T15:39:00.000-07:00

Kijevi csirke készítésekor igen sok fölösleges csirkemell darabka keletkezik a formára igazítás során.Ezekből kiváló salátát készítettem-hogy ne csak a féktelen evészetről szóljon a Húsvét:)

A húsdarabkákat megpirítottam,fűszereztem.A salátába került még sajtkocka,pirított kenyérkocka,és az ilyenkor fellelhető zöldségek közül ami belefér:fejes saláta,retek,paradicsom.Dresszingnek pedig balzsamecet.

Szép Húsvétot!

Húsos szendvics

2010-03-24T12:14:00.000-07:00

Ez egy egyszerű de mégis látványos szendvics amit gyorsan el lehet készíteni.
Hozzávalók 2 személyre:

2 szelet karaj
só,bors,
rozmaring
őrölt római kömény
bazsalikom
3-4 ek.balzsamecet
2 tojás
1 fej hagyma
olívaolaj
liszt
A húsokat bepácoljuk.Ehhez szükségünk lesz egy zacskóra.Ebbe tesszük a húsokat és rájuk a fűszereket,valamint a balzsamecetet.Ha kész a gyorspác,rakjuk a hűtőbe 45-60 percre.A hús sütéséhez melegítsünk egy wokban néhány ek. olívaolajat.A hússzeletek mindkét oldalát süssük ki hirtelen(kb. két perc)majd öntsünk rá 2 dl vizet és hagyjuk sülni kis lángon amíg puha nem lesz.
Süssünk fejenként egy tükörtojást.Karikázzuk fel a vöröshagymát és a karikákat forgassuk lisztbe majd forró olajban süssük ki.Egy -egy szelet kenyeret pirítsunk meg.Ha kész a hús a szaftjába mártsuk bele a pirítóst,tegyük rá a hússzeletet, a tükörtojást,a tetejére pedig a hagymakarikákat.
Friss salátával tálaljuk.

Kossuth -kenyér

2010-03-15T09:55:00.000-07:00

Stílszerűen ezt sütöm március 15-én.A Horváth Ilona könyvből van a recept,némi változtatással.A díszítés már az én ötletem volt.
Hozzávalók:
3 tojás
13 dkg liszt
kk sütőpor
3 dkg holland kakaópor
1 citrom leve és reszelt héja
12 dkg cukor
csipet fahéj
6-8 dkg apróra vágott dió
A díszítéshez porcukor és ételszínező.
A tojások sárgáját kikeverjük a cukorral.Hozzáadjuk a reszelt citromhéjat a kakaót a diót és a fahéjat.A tojásfehérjéből kemény habot verünk és beleforgatjuk a masszába.A sütőporral összekevert lisztet beleszitáljuk a keverékbe.Picit folyékony masszát kell kapnunk.(Esetleg ha kicsik voltak a tojások ez nem sikerül,akkor egy pici tejjel lazíthatunk rajta.)Kivajazott sütőtálba tesszük és 180 fokon kb. 30 percig sütjük.
A díszítéshez 2 ek. porcukrot összekeverünk egy kis citromlével és szétkenjük a piskótán.1-1 ek. porcukorból és néhány csepp ételszinezőből pedig zöld és fehér csíkokat rajzolunk rá keresztbe.(Az enyémről hiányzik a zöld,mert sehol se találtam.)

Fokhagymás pancettás hosszúmetélt

2010-03-11T10:00:00.000-08:00

Amikor Nigella

lélekmelengető ételeket emlegetett a műsorában,nem tudtam elképzelni milyen az,egészen addig,amíg ki nem próbáltam ezt a receptet.Ebben a késői télben különösen ránk fél egy kis lélekmelengetés.

Hozzávalók:

2 gerezd fokhagyma

olívaolaj

pancetta(húsos szalonna)

250 dkg linguini vagy tagliatelle

nagy csokor petrezselyem

A szalonnát felkockázzuk.A sütőt előmelegítjük 220 fokra.

A fokhagymát paszírozzuk és összekeverjük néhány evőkanál olívaolajjal.Egy sütőtálba rakjuk a fokhagymás olajunkat és betesszük a sütőbe.Ha felmelegedett beletesszük a felkockázott szalonnát és az egészben hagyott szalonnabőrt is,hogy kisüljön a zsírja.Ez utóbbit tálaláskor majd kivesszük.

Fölteszünk (sós) vizet forrni..A zacskón jelzett ideig főzzük a tésztát lobogó forró vízben.

Én ma saját készítésű tagliatellével csináltam (alsó kép,a fentin linguini van),és csak 2,5 percig főztem.A házi tésztának ennyi is elég,hogy al dente legyen.

Ha megsült a szalonna dobjuk rá a felaprított petrezselyemzöldet és kicsit hagyjuk megfonnyadni a meleg sütőben.(Kb. 2-3 perc a kikapcsolt sütőben)

Nincs is más dolgunk mint a megfőtt tésztát beleönteni a szalonnás zsírba és alaposan összekeverni,hogy eloszlassuk rajta a fokhagymás zsírt(.Sajtot nem kell szórni rá!)

Nem kell megijedni a zsírtól,ez egy zseniális étel,finom,egyszerű és nem hizlal!

Müzliszelet házilag

2010-02-24T12:10:00.000-08:00

Valami másnak indult,aztán ez lett belőle.

Tényleg nagyon diétás,mert kifelejtettem a cukrot.Eredetileg kellene bele 12 dkg barna cukor,de mi nem hiányoltuk,elég volt a méz.Egy ismerősöm szója,tojás és tejallergiás kisfiának is készítettük már ezt a receptet,csak akkor kihagytuk a kukoricapelyhet és a margarint almalével helyettesítettük.Lágyabb tésztát kaptunk,de nagyon finom úgy is.
Hozzávalók:
12 dkg teljes kiörlésű liszt
10 dkg kukoricapehely
12 dkg margarin/almalé

8 dkg kókuszreszelék

10 dkg méz

9 dkg barnacukor (elhagyható)

1 dkg szódabikarbóna

A margarint felolvasztjuk,hozzákeverjük a mézet.A többi hozzávalót összekeverjük és a mézes masszához adjuk.Kanállal hosszúkás formákat készítünk a tésztából.Előmelegített sütőben 160 fokon aranybarnára sütjük

Sajtos penne csirkemellcsíkokkal

2010-02-17T16:52:00.000-08:00

Ha a férjem beszabadul a csarnok tejtermék standjára annak mindig az a vége,hogy több kiló sajttal jön haza.
A múlt héten mikor együtt mentünk rájöttem miért.Vannak ezek a kedves idős nénik,akik a saját készítésű mennyei finomságaikat árulják.Na,a férjemet úgy csavarják az ujjuk köré,ahogy akarják.
"Még ezt kóstolja meg kedveském,ebből is egy darabot,szabad ám még kóstolni,ezt így csinálom,azt úgy csinálom...stb."Saját szememmel láttam,hogy életem értelme kért a fokhagymás sajtból("saját fokhagymámat teszem bele,nem kínai..")egy 10 dkg-os darabot.....egy 90 dkg-os darabbal jöttünk haza!!!!("Nem viszi el ezt a darabot,már CSAK ekkora van..".)Meg egy fél kiló sima sajt,néhány darab vajalja,némi orda és házi tejföl.
Ez minden rendben van,de mit kezdjek a 90 dekányi fokhagymás sajttal,aminek olyan a szaga mint egy mosdatlan leánykollégiumnak???A férjem is bevallotta,hogy ez annyira fokhagymás,hogy talán főzni kellene belőle valamit.Na így lett ez a penne.Végül az a fénykép,ahol a penne is szerepel,már nem készült el,mert addigra nem maradt alany a fotóhoz.
Hozzávalók: fél kg csirkemell csíkokra vágva
30 dkg sajt
3 dl tejföl

2 dl tejszín
só
bors
A csirkemell csíkokat olívaolajon megpirítottam,sóztam,borsoztam,majd puhára pároltam.
A többi hozzávalót összemelegítettem.A házi sajt gyorsan elolvadt.Amikor a hús elkészült ráöntöttem a mártást és hagytam kicsit pirulni.
Két személyre fél kg pennét főztem.Amíg a tészta főtt addig készültek a képek.
Utána nem volt esélyem,rávetettük magunkat
Az erős fokhagymás íz valóban megszelídült és az étel elfogyasztása után még mehettünk emberek közé.

Rizses muffin málnaöntettel

2010-02-07T10:58:00.000-08:00

Eredetileg ezt a receptet Stahl Judit Gyors muffinok c. könyvében találtam.Azonban az ő receptjébe tejberizspor kell,aminek én nem vagyok igazán híve.Helyette 10 dkg rizsből főzök tejberizst,vagy még egyszerűbb,ha félreteszek 15-18 dkg-ot abból amit a férjem főz magának vacsorára(Nem a vicc kedvéért írtam,tényleg így csinálom:D )Mivel nem a port használom,a receptben lévő 5 dkg helyett kb.10 dkg lisztet teszek a tésztába.

Hozzávalók

10 dkg vaj

10 dkg cukor

1 vaníliarúd

2 tojás

1 nagy citrom

1 zacskó tejberizspor

vagy igazi tejberizs

5 dkg liszt

2 kávéskanál sütőpor

1 dl tej

A málnaöntethez 30 dkg friss vagy fagyasztott,felengedett málna

15 dkg cukor(én csak 2 ek.-al tettem bele)

1 vaníliarúd

2 ek.rum

Előmelegítjük a sütőt 175 fokra.

A tésztához összekeverjük a vajat a cukrot és a vaníliarúd kikapargatott belsejét.Robotgéppel összedolgozzuk,egyenként hozzákeverjük a tojásokatés a reszelt citromhéjat.

A tejberizst(vagy a port)összekeverjük a sütőporos liszttel és hozzákeverjük a tejet.

A tésztát muffintepsibe tesszük és kb.20 -25 perc alatt megsütjük.

Közben elkészülhet a málnaöntet.(Bár e nélkül is finom.) Csak annyi a dolgunk,hogy a hozzávalókat összekeverjük és 5 perc alatt mérsékelt lángon összefőzzük.Ha kész átszűrhetjük,hogy ne legyenek benne a magok.

Idén itt nyaralok...

2010-02-02T15:11:00.000-08:00

..vagy legalábbis itt szeretnék.

Olaszország.Gubbio.

Gyönyörű, teraszokra épült kisváros.

Nálunk a Don Matteo c. sorozat jóvoltából vált ismerté a neve,de Szerb Antal Utas és holdvilág c. regényének lapjain is találkozhattunk vele.

Ha eljutok ide,akkor nem hagyom ki a közeli Assisit se....

...álmodozni csak szabad....és Ti miről álmodoztok ilyen havas estéken,hova mennétek nyaralni?

Legyen ez egy játék!Szepyke,Reni ,Puszedli
és bárki aki kedvet kapott, adjátok tovább!

Torta di ricotta profumata al cacao

2010-02-02T13:57:00.000-08:00

Ezt a receptet itt találtam.Nagyon gyors és egyszerűen elkészíthető.

Hozzávalók:

500 g ricotta

200 g cukor

200 g liszt

30 g kakaó

40 ml cseresznyelikőr

3 egész tojás

1 cs.sütőpor

tejszín a tálaláshoz

Keverjük össze a ricottát a cukorral,a kakaóval,a tojásokkal.Adjuk hozzá a likőrt.A lisztet és a sütőport keverjük össze és dolgozzuk bele a ricottás masszába.Tegyük egy kivajazott kilisztezett tepsibe vagy tortaformába és 180 fokon süssük kb.30 percig.(Az én sütőmnek több idő kellett.)

Egy fogpiszkálóval,vagy villával ellenőrizhetjük,hogy a közepe is megsült -e.

Hagyjuk kihűlni és tálaláskor tegyünk rá tejszínhabot.

Grace a hóban

2010-01-31T03:16:00.000-08:00

Amerikai palacsinta

2010-01-27T05:08:00.000-08:00

Amikor én általános iskolás voltam nagy sikere volt a Rama süteményeskönyvnek.Ezt a receptet abból vettem és azóta is nagyon gyakran készítem a magyar palacsinta alternatívájaként.

Mostanában kaptam a gofrisütőt,de hagyományos palacsintasütőben csináltam vagy 15 évig ,tökéletesen megfelel az is.Bevallom úgy még jobban is ízlik. Ha gofrisütőben csinálom akkor kell rá valami töltelék,mert szárazabb lesz a tésztája mintha palacsintasütőben sütöttem volna.

Mi tejszínhabbal ettük vagy lekvárral.A férjem tejszínhabbal ÉS lekvárral:D.

Hozzávalók:

50 dkg liszt

20 dkg margarin

20 dkg cukor

3 tojás

fél l tej

1 sütőpor

1 vaníliás cukor

1 citrom leve

A puha margarint az egész tojásokkal habosra keverjük.Keverjük össze a lisztet és a sütőport.A citromhéjat reszeljük le.A tojásos masszához keverjük hozzá a sütőporos lisztet a tejet a vaníliás cukrot és a citromhéjat.

A tésztát jól dolgozzuk össze.Ha palacsintasütőben sütjük még tegyünk hozzá egy kis tejet,hogy hígabb legyen.Ha kontaktgrillben akkor elég ha csak épp lecsöpög a fakanálról a tészta.

A palacsintasütőt és a kontaktgrillt is vajazzuk ki használat előtt,majd ismételten 2-3 darabonként.

Réteges piskóta

2010-01-06T05:20:00.000-08:00

Ez a recept régóta megvan nekem.Vagy Jamie vagy Nigella egyik régi műsorából vettem,sajnos már nem emlékszem.Kezdő háziasszonyok vásárolt csokis piskótából is készíthetik:)
Hozzávalók:
fél kg csokis piskóta
fekete cseresznye dzsem,én fekete erdő dzsemet használok
12 dkg étcsoki
3,5 dl tejszín
3,5 dl zsíros tej
8 tojás sárgája
12 dkg cukor
4 dkg kakaó
likőr
1 üveg megybefőtt
tejszínhab

Gőz fölött felolvasztjuk a csokit,hozzákeverjük a tojások sárgáját,a cukrot és a kakaót.Kikeverjük a krémet a meleg tejes tejszínnel és az olvasztott csokis keverékkel.Addig főzzük folyamatos keverés mellett amíg be nem sűrűsödik.(kb.10 perc).Fóliát terítünk közvetlenül a krémre,hogy ne bőrösödjön be,majd hűlni hagyjuk.
A felszeletelt piskótákat összeragasztjuk lekvárral-ezek kerülnek a magas falú edény aljára.Megöntözzük likőrrel és megszórjuk a lecsepegtetett megybefőttel.Ha ez kész nyakon önthetjük a krémmel. Tálalás előtt tejszínhabot teszünk a tetejére és megszórjuk reszelt étcsokival.

Zellerkrémleves

2010-01-03T14:04:00.000-08:00

Ezer éve főzöm ezt a levest minden Karácsonykor,a Shapeből vettem a receptet kb. 10 évvel ezelőtt(az majdnem ezer:) ).Változtatni akartam egy kicsit az otthon megszokott karácsonyi menün,és kialakítani a saját hagyományainkat.Sikerült,mert azóta is ez nálunk a "Karácsonyi leves".

Hozzávalók:

60 dkg zeller

6 dkg margarin

1,5 dl főzőtejszín

só,borsikafű,vegeta

zsemle

A zellert apróra feldarabolom.A margarint felolvasztom egy fazékban és beleteszem a zellert ,majd felöntöm vízzel.Fűszerezem és hagyom főni amíg jó puha nem lesz.

Ha kész botmixerrel pépesítem (ha kell ilyenkor pótolom az elfőtt vizet,hogy ne legyen mártás sűrűségű a leves), és a főzőtejszínből és egy evőkanál lisztből készített habarással behabarom.

A tálaláshoz két zsemléből készítek pirított zsemlekockákat.Olyan nincs,hogy valakinek nem ízlik!:)

Nagymamám szilveszteri süteménye

2009-12-30T13:46:00.000-08:00

Gyerekkorom óta minden Karácsonykor elkészül ez a sütemény.Régen nagymamám készítette,ma már én.Többnyire csak próbálom megtalálni a gyerekkori ízt,sajnos még mindig nem tökéletes,de nem adom fel a reményt.No nem a recepttel van a gond,azt még nagymamám írta le....

Hozzávalók:

0,5 kg liszt

1 cs. sütőpor

25 dkg cukor

15 dkg margarin

2 tojás

1 cs. vaníliás cukor

kakaó

lekvár

A hozzávalókból tésztát gyúrunk és a tésztát kétfelé osztjuk.Egyik felébe kakaót teszünk,annyit amennyitől szép csoki-barna lesz.Kinyújtjuk a tésztát ,kb. 1,5 cm-esre és pogácsákat szaggatunk belőle.180 fokon kb. 10 perc alatt megsütjük,majd a fehéreket a barnákkal lekvárral összeragasztjuk. Ha kihűlt megkeményedik,ezért pár napra fémdobozba tesszük amíg megpuhul.Sokáig eláll.

Narancsleves

2009-12-19T12:35:00.000-08:00

Általában minden karácsonyi receptgyűjteményben megtalálható ez a leves.Én télen -nyáron készítem,nálunk nem kapcsolódik az ünnephez.

Azonban ha valaki ezt választja a karácsonyi vacsorához sok fáradtságtól megkíméli magát,mert nagyon gyors és egyszerű az elkészítése.

Hozzávalók :

4 dl narancslé

2 narancs leve

2 dl natúr joghurt

2 dl főzőtejszín

6-8 dkg porcukor(el is hagyható)

1 csomag vaniliáscukor

tejszínhab a tetejére

A hozzávalókat turmixal vagy botmixerrel összekeverjük és szervírozáskor tejszínhabból galuskákat nyomunk a tetejére.

Töltött cannelloni

2009-12-07T12:00:00.000-08:00

Hatalmas sikereket érek el ezzel a recepttel,mindenki el van tőle ragadtatva.A tésztát ugyan készen veszem,de ez nem von le az élvezeti értékéből.Nálunk a hétvégén ez volt az adventi vendégség fő fogása,és mondhatom teljes volt a siker.Ha kettőnknek készítem,akkor csak 250 g tésztát használok.Ennél több fő esetében már érdemes megduplázni az adagot,mert nagyon fogy:)Három személyre dupla adagot készítettem,és az utolsó morzsáig elfogyott.Vacsira se maradt:(

Hozzávalók 2 személyre:

300 g darált hús

fél üveg házi paradicsomlé vagy fél doboz konzervparadicsom

100g parmezán

1 vöröshagyma

extraszűz olivaolaj

só

bors

A besamelmártáshoz :

9 dl tej

50 g vaj

50 g liszt

só

A földarabolt hagymát pirítsuk meg olívaolajon,majd tegyük hozzá a húst és 10 percig pirítsuk. Adjuk hozzá a paradicsomlevet,sózzuk,borsozzuk.Készítsük el a besamelt.Forraljuk föl a tejet A vajat olvasszuk fel és keverjük hozzá a lisztet,majd kb. két percig kevergetve pirítsuk Folyamatos keverés mellett fokozatosan adjuk hozzá a tejet.Addig főzzük amíg be nem sűrűsödik,és ne hagyjuk abba a kevergetését,mert azonnal becsomósodik.A legegyszerűbb elektromos habverőt használni.

Közben tegyünk oda vizet a tészta főzéséhez.

A megpárolódott húshoz adjunk hozzá két merőkanál mártást és a reszelt parmezánt.

Forrásban lévő sós vízben főzzük 4 percig a cannelloni tésztát.

Majd következik a töltés.Egy kiskanállal kiválóan alkalmas a célra.A megtöltött tésztacsöveket egy kivajazott hőálló tálba fektetjük két rétegben.A rétegek közé és a tetejére tegyünk a maradék besamelmártásból.

A tetejére szórjunk egy kis parmezánt és tegyük be a sütőbe (190 fok)kb. 20 -30 percre.

Ha kész vegyük ki és hagyjuk 10 percig pihenni szervírozás előtt.

Fűszerolaj ajándékba

2009-11-30T10:06:00.000-08:00

Bár én már ellőttem ezt a lehetőséget,mert az utóbbi években mindenki kapott tőlem ilyet,talán más hasznát veszi ennek az ötletnek.
Fűszerolajat készíteni gyors és könnyű győzelem.

Mediterrán fűszerolaj salátákhoz és tésztákhoz

Hozzávalók:
étolaj
Alsó réteg:
mustármag
kömény
zöldbors
majoránna
szegfűszeg
Középső réteg:
leveles oregánó
bazsalikom
petrezselyem
babérlevél
Felső réteg:
koriander
rózsabors
borókabogyó
fehér bors

Egzotikus fűszerolaj szárnyasokhoz és rizs ételekhez valamint salátákhoz

étolaj
Alsó réteg:
mustármag,köménymag,reszelt sárgarépa
szárított szerecsendió
Középső réteg:
leveles curry
sárgarépa
babérlevél
édes csöves paprika
Felső réteg:
koriander
borókabogyó
kurkuma
kis fahéj
Csípős fűszerolaj ragukhoz,pörköltekhez,burgonya ételekhez és salátákhoz

étolaj
Alsó réteg:
mustármag
köménymag
fekete bors
Középső réteg:
koriander
rózsabors
zöld bors
őrölt pirospaprika
chili

Ez nem fotoshop

2009-11-24T14:04:00.000-08:00

Sárgarépás-mákos-diós uzsonnakenyér

2009-11-23T05:20:00.000-08:00

Hamarosan kezdetét veszi a nagy adventi készülődés.Én ilyenkor már előszeretettel készítek karácsonyi sütiket.Nem lehet mindent az ünnep 3 napja alatt kipróbálni,inkább egész hónapban karácsonyi finomságokat eszünk.Így talán kevesebb az esély az elhízásra,mintha mindent három nap alatt próbálunk megenni.Ráadásul így minden évben más és más recepteket próbálhatok ki és a tényleges ünnepi asztalra már csak a családi hagyomány szerinti ételek kerülnek.

Hozzávalók:
5 dkg meghámozott sárgarépa
2 tojás
4 dkg cukor
1 ek.narancslé

3 dkg darált mák
10 dkg darált dió
4 dkg liszt
1 tk. sütőpor
a forma kikenéséhez margarin
1 ek.narancslé és 2 dkg cukor a mázhoz

A finomra reszelt répát konyharuhába tesszük és jól kinyomkodjuk a levét.A tojásokat szétválasztjuk.A vajat kikeverjük a cukorral és egyenként beledolgozzuk a tojások sárgáját,majd a narancslét és a répát a mákot és a diót.A tojások fehérjét kemény habbá verjük.A sütőporral összekevert lisztet a habbal váltogatva a vajas masszához adjuk.A tésztát a margarinnal kikent formába töltjük.(Az én formám 19 cm).Előmelegített sütőbe tesszük és 180 fokon sütjük kb. 50 percig.A máz elkészítéséhez csak kikeverjük a cukrot és a narancslevet(lehet citromlé is) és a kihűlt kenyérre öntjük.

Grillezett cukkini kapros mártással

2009-11-14T04:59:00.000-08:00

Ez a legeslegeslegjobb cukkinis étel!Nem lehet vele betelni.
Hozzávalók:
kisebb cukkinik
fél csomag kapor
2 dl -2,5 dl leves
olívaolaj
liszt
2 dl tejföl
só
cukor

A cukkinit megmossuk,szeletekre vágjuk és mehet a grillre.Én a Tefal kőgrilljét használom.
A mártáshoz feldaraboljuk a kaport és egy kis olívaolajon megfonnyasztjuk.Egy evőkanál liszt hozzáadásával rántást készítünk,amit a leveslével engedünk fel.Végül csak hozzá kell keverni a tejfölt valamint sóval és cukorral ízlés szerint ízesíteni.Közben a cukkinik mindkét oldalát grillezzük ,ha elkészültünk vele,csak le kell öntenünk ízlés szerinti mennyiségű mártással.
A cukkinit is lehetne fűszerezni sóval borssal,de én nem szoktam,mert a mártás elég sós,bors nélkül pedig igazán kímélő étel.
Én köretnek rizst szoktam készíteni.

Palacinche triestine -Triesti palacsinta

2009-10-29T12:11:00.000-07:00

Akár hisszük akár nem az Osztrák-Magyar Monarchia idején a magyar konyhaművészet hatással volt az olaszra.Friuli tartomány receptjeit tartalmazó szakácskönyvemben többször is akadtam magyar receptre.Friuliban főznek golast,liptauert és palacinchet vagyis gulyást,liptai túrót és palacsintát.Nem kis büszkeséggel olvastam a következő sorokat:" le palacinche triestine sono piu simili alle palacsinte ungheresi che piu famose crepes francesi"-a triesti palacsinta hasonlít a legjobban a magyar palacsintára,amely a leghíresebb francia palacsinta.

Hozzávalók:250 g liszt
100 g vaj
2 tojás
5 dl tej
1 csipet só
sárgabarack lekvár
Az elkészítését persze nem kell magyarázni senkinek.A hozzávalókat is csak azért adom meg grammra pontosan,mert egyszer kaptam egy "pánik smst"egy ismerősömtől,hogy írjam le a palacsinta hozzávalóit,de pontos adatokkal.Akkor bevallom nem tudtam reagálni erre a felszólításra. De íme,ha valakinek szüksége lenne rá,mostantól rendelkezésre állnak ezek az adatok.

Lisztmentes diós-mákos muffin

2009-10-27T05:22:00.000-07:00

Három célom is volt amikor nekiálltam ennek a muffinnak.Egy,hogy kipróbáljam az új formát(rózsa, a másik pedig szívecske),kettő,hogy elhasználjam a darált diót,három,a férjemnek süssek valami mákosat.Mindhárom teljesült ezzel a muffin recepttel,amit a www. latte.hu oldalon találtam.
Hozzávalók:
25 dkg mák és dió vegyesen
8-10 dkg cukor
10 dkg vaj
3 tojás
1,5 tk. sütőpor
só
vaníliaaroma
1 citrom reszelt héja

A tojások sárgáját és fehérjét külön választjuk.A sárgáját habosra keverjük a cukorral és hozzáadjuk a vajat a citromhéjat és a vaníliaaromát. A diót/mákot összekeverjük a sütőporral és hozzákeverjük a masszához.A fehérjét csipet sóval kemény habbá verjük,és óvatosan a tésztához keverjük,előbb a hab felét majd a maradékot is.
A muffin sütőt félig megtöltjük a masszával.Előmelegített sütőben 170 fokon kb.20 percig sütjük.
Nagyon könnyű tésztájú muffinok lesznek belőle.

Panini dolci al latte

2009-10-20T10:35:00.000-07:00

Nagyon finom egészséges péksüteményeket készíthetünk magunk is.Tuti adalékanyag mentes reggeli vagy vacsora lesz belőle az egész család számára.Ha rendelkezünk kenyérsütő géppel(szerintem a leghasznosabb konyhagép),akkor ráadásul nem is kerül sok fáradtságba.
Először egy olasz panzióban ettem ilyet,amikor a tulajdonos a magyar reggelizési szokásokról faggatott.Én a brióst próbáltam elmagyarázni,erre ezzel állított be:).
(Nem olyan lesz mint a fölfújt magyar zsömle.)
Hozzávalók:
500 g o-ás liszt
80 g vaj
2,5 dl tej
1 kiskanál só
két kiskanál cukor
élesztő
A kenyérsütőgépbe beletesszük a hozzávalókat.Először a langyos tejet,majd a lisztet a vajat és végül a cukrot ill. a sót.
Az élesztőt (lehet száraz élesztő,vagy a sárga papíros friss élesztő,de azt hagyjuk előtte egy éjszakát szikkadni) morzsoljuk szét a liszt tetején.
Kapcsoljuk be a tésztakészítő programot.
Ha kész a tészta,tegyük egy lisztezett gyúródeszkára.Osszuk 10 egyenlő részre és formázzunk belőlük zsemléket.
Egy tepsibe tegyünk sütőpapírt és olajozzuk be.A zsemléket helyezzük el rajta,majd a tetejét szórjuk meg átszitált liszttel és borítsunk rá vizes konyharuhát(vagy annál vékonyabb anyagot).
A legjobb lenne légkeveréses sütőben sütni,de annak híján vagyok én is.Így 180 fokon sütöttem 25 percig,viszont 10 perc után meg kellett fordítani.Szerencsére ez nem tette tönkre a formájukat.
Végül ha kész tegyük ki hűlni és szórjuk meg porcukorral.
A vajat, a mézet és a házi lekvárt ajánlom hozzá. Én konkrétan ebben a sorrendben ettem.:)

A Baci legendája

2009-10-17T14:04:00.000-07:00

Baci,vagyis csókok.Ezt a nevet viseli az egyik legismertebb,és minden bizonnyal legnépszerűbb olasz bonbon.
1922-ben Luisa Spagnoli,a Perugina gyár egyik alapítója úgy döntött,hogy a mogyoródarabkák felhasználásával készüljön el a cég új mogyorós terméke.Egy bonbon mogyoródarabokkal,a csúcsán egy szem mogyoróval,kívülről csokoládéval bevonva.Egy ütős név,ami a romantikus imázst adta,és már majdnem kész is volt a "tökéletes jármű a kommunikációhoz".Már csak a szavak hiányoztak.Így jött az ötlet,hogy híres szerzők idézeteit tartalmazó cetliket tegyenek minden bonbon mellé.A csomagolásra jöhetett a csillagos ég inspirálta díszítés-ami azóta is visszaköszön minden Bacis termékről-és a legenda megszületett.
A Baci hamar a szerelem,barátság és a szimpátia szimbólumává vált Olaszországban."A Baci segít megtalálni a helyes szót a megfelelő pillanatban."
Azóta rengeteg Bacis termék került forgalomba:kis és nagy bögre,csésze ,maci minden mennyiségben,legutóbb egy játékvespát láttam Bacis dekorral.Az idézetek több nyelven kerülnek a papírra,így nem csak az olasz anyanyelvűeknek szólnak.A szerzők listája is végtelen,találtam már idézetet Arany Jánostól is.
Aki nem szereti a mogyorót,annak sem kell lemondania a Baciról;a Perugina 2006 -ban dobta piacra a a cseresznyés változatot, a Baci in rossot.
Magyarországon is kapható Baci,főleg Karácsony táján. A Tescoban pár éve árulták a Baci Karácsonyi gömbjét. Az ünnepek után leértékelték,és azt írták ki,hogy "Boci gömb":))))
A Bacit árulják kis és nagy dobozban,szív alakú ,kocka,henger,vagy cső formájú dobozokban. Ez utóbbi-a tubo,vagyis cső-különösen elterjedt Olaszországban.
Nigella szerint nem a világ legjobb bonbonja, de ha egyszer elkezded enni nem lehet abbahagyni.Ez tényleg így van,egy doboz úgy lecsúszik mint a sicc....de nem kell aggódni,a Baci nem hizlal,kivették belőle a kalóriákat...:))))

Frollini viennesi al cioccolato

2009-10-13T10:36:00.000-07:00

Egy nyaralás alkalmával tettem szert egyik kedvenc szakácskönyvemre,mely csupa csokis receptet tartalmaz.A bécsi csokis frollini receptjét is ebből a könyvből vettem.Nagyon egyszerűen elkészíthető finomság,kezdők is belevághatnak.
Hozzávalók:
115 g vaj
60 g porcukor
125 g liszt
1 kanál (holland) kakaópor
100 g étcsokoládé
Dolgozzuk össze a vajat és a cukrot,amíg könnyű és puha keveréket nem kapunk.Ha ezzel megvagyunk,szitáljuk bele a lisztet és a kakaóport és alaposan keverjük össze.Ezzel már kész is a tésztánk.Most egy habnyomó zsákra (ugye így hívják magyarul?) tegyük fel a legszélesebb,rovátkolt csepegtetőt,ezzel formázzuk meg a frolliniket.Egy széles tepsibe tegyünk sütőpapírt. A zsákból nyomjunk 6 cm hosszú széles csíkokat a tepsibe.Ha túl kevés tésztát használunk akkor nagyobb az esélye,hogy száraz,égett frollini lesz a végeredmény.A csíkok között hagyjunk elég helyet,mert sütés közben megnő a térfogatuk.
Előmelegített 180 fokos sütőben kb. 15 perc alatt sülnek meg.Hagyjuk kihűlni a sütit,és közben gőz fölött olvasszuk meg a csokoládét.Már csak az utolsó lépés van hátra,a frollinik mindkét végét mártsuk bele,majd hagyjuk megdermedni rajta a csokit.

Paglia e fieno

2009-10-10T14:38:00.000-07:00

Az elnevezés annyit tesz széna és szalma.Ez persze a tészta színére utal és nem az ízére.

Hozzávalók 2 személyre:
250 g paglia e fieno tészta
150 g gomba
50 g vaj
200 ml tejszín
100 ml húslé
100 g sonka
friss bazsalikom
petrezselyemzöld
parmezán
friss citrom
só
bors

Mossuk meg és daraboljuk fel a gombát.Facsarjunk rá egy kis citromlevet.
A vaj felét olvasszuk fel egy serpenyőben és adjuk hozzá a zúzott fokhagymát.Sózzuk,borsozzuk és öntsük bele a tejszínt és a húslevet.Forraljuk fel és főzzük amíg be nem sűrűsödik.
Egy másik serpenyőben olvasszuk fel a maradék vajat,és adjuk hozzá a sonkát,pirítsuk meg,majd tegyük hozzá a gombát.Szórjuk meg sóval,borssal,petrezselyemzölddel és bazsalikommal.Kb. 20 percig főzzük,míg a gomba meg nem puhul.Közben forraljunk vizet a tésztának.
Ha kész a gomba keverjük össze a tejszínes mártással.
A tésztát a csomagoláson lévő utasítás szerint főzzük meg.Szűrjük le és öntsük rá a mártással.Reszeljünk rá friss parmezánt.

Mozzarella in carozza

2009-03-12T14:25:00.000-07:00

A Mozarella in carozza,vagyis a mozzarella kocsiban,egy egyszerű és gyorsan elkészíthető finomság.Én mindig vacsira készítem,öreg hiba,nem éppen fogyókúrás ételről van szó.Az ilyesmit jobb lenne reggelire letudni.
Hozzávalók:
mozzarella
tojás
liszt
vékony szeletekre vágott kenyér
só
frissen őrölt bors
olívaolaj a sütéshez
Vágjuk le a kenyér héját és szeleteljük fel a mozzarellát.Tegyünk egyet-egyet két szelet kenyér közé.A lisztet keverjük össze egy kevés meleg vízzel,forgassuk bele a kenyérszeleteket,hogy jól megszívják magukat a tésztával,majd rakjuk egy tepsibe.A tojást verjük fel a sóval,és a borssal,és öntsük a kenyérszeletekre.Hagyjuk egy kicsit pihenni,amíg a kenyér felszívja a tojást,majd forró olajban süssük ki.
Ha szép aranybarnára sült tegyük konyhai papírtörlőre,hogy a felesleges olaj lecsepegjen,és már neki is eshetünk:)

Paradicsomos süti

2009-03-10T15:09:00.000-07:00

Ez a süti ugyan nem olasz,de akár az is lehetne.Eredete a régmúlt homályába veszett. A hozzávalók mértékegysége a kanál,mint nagyanyám receptjeinél.Kell bele szalalkáli,amit ma már senki se használ,de még kapható.Tízszer annyiba kerül mint a sütőpor, és ugyanaz az összetevője mindkettőnek : ammónium-hidrogén-karbonát. Akkor mi a különbség?Egyébként a szalalkális zacskó hátoldalán kincsre bukkantam.Szintén egy régi recept,ami már kikopott a divatból,négy lapos,hat lapos és magyar pite néven is ismeretes ez a sütemény.
A paradicsomos süti a férjem gyerekkori kedvence és ma is ez nála az abszolút favorit. Azt mondta,ha elkészítem,istennővé avat.Ennek nagyon örültem,csak akkor lohadt le a lelkesedésem,amikor megláttam,hogy milyen macerás elkészíteni.De hát az istennővé avatás mégiscsak megéri:)
Hozzávalók a tésztához:
20 púpos kanál liszt-kb.40 dkg
10 kanál porcukor-kb.25 dkg
10 kanál étolaj
10 kanál paradicsomlé
csipet só
1 csomag szalalkáli

Hozzávalók a krémhez:
fél liter tej
5 evőkanál liszt
20 dkg cukor
20 dkg margarin
2 csomag vanillincukor

Lekvár a tészta megkenéséhez.

A szalalkálit feloldjuk a paradicsomlében,majd a többi hozzávalóval együtt tésztát gyúrunk.
A tésztát 4 egyenlő részre osztjuk és belisztezett deszkán vékony lapokat gyúrunk belőle,amiket vajjal kikent sütőlemezen,vagy egy tepsi hátoldalán megsütünk.
A krém elkészítése:
A tejet a lisztet és a cukrot összekeverjük és sűrű krémet főzünk belőle folytonos kevergetés mellett.Ha kihűlt a krém belekeverjük a margarint és a vanillincukrot.
Ha minden megsült és megfőtt akkor már csak a rétegezés van hátra.Az alsó tésztalapot megkenjük a krémmel,a másodikat a lekvárral,a harmadikat pedig megint a krémmel.A negyedik lapot a tetejére borítjuk és megszórjuk porcukorral,majd az egészet egy éjen át pihentetjük,mert csak másnapra puhul meg.

Frittelle di San Giseppe

2009-03-08T17:28:00.000-07:00

A Szent József napi fánk egy régi tradicionális étel.Elkészítési módja tájegységenként változik.Egy a közös,hogy ezt a fánkot márciusban,József napkor kell elkészíteni.
Hozzávalók:
230 ml víz
50 g vaj
1 csipet só
1 zacskó vanillincukor
1 citrom reszelt héja
5 tojás
150 g liszt
porcukor
olaj a sütéshez
A vizet, a vajat a sót a cukrot és a citromhéjat egy magas falú lábasba tesszük és felforraljuk. A tűzről levéve folyamatos kevergetés mellett hozzáadjuk a lisztet.Csomómentesre keverjük,és félretesszük hűlni.
Ha kihűlt hozzáadjuk a tojásokat és alaposan összekeverjük.Egy lágy tésztát kapunk.Pihentessük minimum egy óráig.Forró olajba teáskanállal vagy kisebb evőkanállal diónyi darabokat szaggatunk és aranybarnára sütjük.Ha kiszedjük tegyük papírszalvétára,hogy feligya az olajat.Porcukorral megszórjuk és frissen tálaljuk.

Édes puliszka gombócok

2009-02-19T12:53:00.000-08:00

Olaszországban ma is mindennapi étel a polenta,magyarul puliszka.Kukoricalisztből és darából,édesen vagy sósan,köretnek,vagy főételnek.Ezzel szemben Magyarországon teljesen kiment a divatból.Persze ennek is meg van az oka.Körülbelül a 20.század közepéig a kukoricadarából készített puliszka és málé a szegények mindennapi eledele volt.Így ez az étel összekapcsolódott a szegénység fogalmával.Én ezt a receptet egy idős nénitől tanultam,és amikor lelkendeztem anyukámnak,hogy milyen finom és ő is készítse el,fintorogva közölte,hogy ő többet az életben nem eszik puliszkát ,köszöni szépen,de neki elég volt gyerekkorában.Azóta valahogy nem erőltetem....
Bár ez a recept nem olasz,mégis nyissa ez a polentás receptek sorát.Két személyre kb.10 dkg kukoricadarát és kb. fél liter vizet számolok.Igazság szerint még soha nem mértem ki.Olyan ez mint a tejbegríz készítés,azt se méricskéli az ember lánya.
A vízbe kell egy csipet só,ki ne felejtsük,anélkül csapnivaló lesz az egész.(Tapasztaltam!:( )Ha forr a víz öntsük bele a darát és addig kevergessük amíg be nem sűrűsödik.Ez gyakorlatilag néhány másodperc alatt meg van.Újfent a tejbegríz készítéshez tudnám hasonlítani.Hagyjuk kihűlni,közben pirítsunk olajon zsemlemorzsát.A pirított morzsát keverjük össze porcukorral.A kihűlt puliszkából kanállal szaggassunk kb. diónyi darabokat és forgassuk bele a morzsába.Én egy kicsit felturbóztam a receptet, lehet,hogy nem autentikus,de mi porcukros tejfölt teszünk a tetejére.

A Florian

2009-02-18T15:40:00.000-08:00

A Florian minden bizonnyal a világ egyik leghíresebb kávéháza. Ennek ellenére mi földi halandók is bebocsáttatást nyerhetünk,feltéve ha hajlandóak vagyunk 7 eurót fizetni egy capuccinoért.(Két éve még annyi volt)A főúr nem azért áll a bejáratnál,hogy Cerberusként őrizze a Floriant a hétköznapi turistáktól,hanem,hogy kedvesen egy szabad asztalhoz kísérjen.

Ha már rászántuk magunkat,hogy mi igenis a Florianban fogunk kávézni,akkor szigorúan tilos a teraszra ülni.A panoráma csodás,de ingyen is megcsodálható.Használjuk ki a lehetőséget ,hogy a pénzünkért beléphetünk a Florian "szentélyébe". Mert leginkább egy szentélyhez és nem egy kávéházhoz hasonlatos a rokokó belső tér.A Floriant 1720-ban alapították.Az 1800-as években olyan szerepet játszott Velencében,mint Pesten a Pilvax,itt gyűlt össze a fiatal liberális értelmiség. Az ugyancsak az árkádok alatt található másik híres kávéház a Quadri.Ez volt a találkozóhelye az osztrákoknak,ezért ide valamire való velencei nem tette be a lábát.
Nem az elfogultság hangja szól belőlem,amikor azt mondom,hogy itt ittam a világ legjobb capuccinoját.Nem tudom mi lehet a titkuk,bizonyára a saját márkás kávéjuk nem akárhonnan érkezik.A www.caffeflorian.com oldalon a shopban megcsodálhatjuk a Florian emblémával ellátott csokoládé és kávé különlegességeket és egyéb kiegészítőket.Természetesen ezek az interneten meg is vásárolhatóak.
A tér hangulatához ma már hozzátartozik a zene is,melyet a kávéház zenekara szolgáltat. A vendégek nem egyszer táncra is perdülnek,ahogy az az egyik képen is látható.
Egy átlag magyar turista nem engedheti meg magának,hogy minden sziesztát a Florianban töltsön a nyaralás ideje alatt. De ha egyszer mégis rászánjuk magunkat egy "kávéházi túrára"biztosak lehetünk benne, hogy
a Florian maradandó emlékkel ajándékozza meg vendégeit.

Velencét látni és....

2009-02-18T06:04:00.000-08:00

Boglya ötlete nyomán született ez a poszt,aki először utazik Velencébe.

Az útikönyvek tele vannak ajánlatokkal,hogy hova térjünk be és mit nézzünk meg,ezzel nem tudok és nem is akarok versenyezni.Csak az én kedvenc éttermemről és kávézómról teszek említést.

Nem vagyok túlzottan lelkes híve a 20.századi művészetnek.Leragadtam Picassonál, Pollocknál, őket még értem.Mégis a Guggenheim a kedvencem, a hangulata miatt.

A Guggenheim múzeum kávézójába különös mód úgy szerettem bele,hogy az interneten láttam róla egy fotót. Rögtön éreztem,hogy ez nekem tetszeni fog.Tiszta egyszerű formák,friss pasztell színek, és a beáradó fény...a kávé mellé garantált a derű is.És milyen finom az a kávé!A múzeumhoz tartozó shop az utcáról is megközelíthető és a bolton keresztül átmehetünk a kávézóba,így nem kell minden alkalommal kifizetni a belépőt ha épp csak egy jó kávéra vágyunk.

Ami az éttermeket illeti nagy rajongója vagyok a Ristorante alla conchiglianak. Kétszer mentem máshova,de nagyon megbántam. Az egyik tévedés egy belvárosi pub szerűség volt.Lehetett volna annyi eszem,hogy ne menjek olyan helyre ahol nem olasz a tulaj...elég annyi,hogy az étel műanyag volt.Skandalum! Azt hiszem Olaszországban sehol máshol nem találkoztam olyan étteremmel,ahol mélyhűtött pizzát szolgáltak volna fel. A másik ballépésre a mardosó éhség késztetett.Bár az étterem főztje kiváló volt,a pincér minden durva hibát elkövetett amit csak lehet.Valószínűleg meg is átkozott,mert azóta se(és akkor se) sikerült friss calamárit ennem sehol....

De visszatérve a Conchigliára, már többször ebédeltünk ott és mindig megelégedetten távoztunk.Kellemes véletlen,hogy minden alkalommal ugyanaz a kedves, vigyorgós pincérnő szolgált ki minket.Meg kell mondanom el is szemtelenedtem.Itáliában,ha nem mosolyognak rám szívből egy étteremben,bárban, akkor oda többet vissza se megyek.:)))

Az étlap olyan amilyennek lennie kell:kevés fogás,amit friss helyi alapanyagokból készítenek.Elsősorban tengeri herkentyűk tésztával,vagy főfogásként.A desszert és a kávé is kifogástalan.Itt szembesültem először azzal,hogy Itáliában,ha kérsz egy ásványvizet,akkor egy egész üveggel hoznak.Ha csak nem nagyon szomjas az ember ,akkor egy pohár vizet kell kérni.A terítés is érdemel néhány szót.Gyönyörű muránói üveg poharaik vannak.És még ihatsz is belőle!Láttam egyszer itthon hasonlókat egy cukrászdában.Nem szégyellték kiírni,hogy ez csak dísz.Maga az étterem egy szép canale partján található,gyönyörű kilátással a szemközti palazzora és a közeli görög templom harangtornyára.Az étterem honlapja megtekinthető a www.ristoranteallaconchiglia.com-on.Van fotógaléria és egy kedves kis videó.A nyitó oldalon olvasható vers pedig az éttermet és Velencét dicséri.:)

I cuori fritti di San Valentino

2009-02-13T06:35:00.000-08:00

Ezt a receptet évekkel ezelőtt hallottam/láttam az olasz közszolgálati Tv főzős műsorában a Prova del cuocoban.(A fényképen az akkori műsorvezető által kiadott szakácskönyv látható.)

Hozzávalók:100g liszt

100g parmezán

100 g vaj

1 tojás

só

bors

édes paprika

Egy edényben megolvasztjuk a vajat,hozzáadunk egy kis sót , a reszelt parmezánt és a lisztet.Összegyúrjuk és kinyújtjuk amíg kb. 1 cm vastagságú tésztát kapunk.

Szívecske formákat szaggatunk a tésztából és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük.Felverjük a tojást és megkenjük vele a sütik tetejét.Végül megszórjuk borssal és egy kevés édes pirospaprikával.

Előmelegített sütőben 180 fokon néhány percig sütjük.

Biscotti

2009-01-09T07:46:00.000-08:00

Amikor először ettem biscottit gyerek voltam még.Magyarországon nem lehetett kapni,nem tudtuk mi az és hogyan kell enni.Magába,szárazon kezdtem rágcsálni és persze nagyon nem ízlett.Lesújtó vélemény alakul ki bennem az olasz édesség iparról Azóta már tudom,hogy ha forró tejbe, capuccinoba mártogatjuk,akkor a biscotti isteni.Ráadásul az egyszerűbb receptek-mert sokféle variációja létezik-szinte a semmiből elkészíthetőek.
Hozzávalók:45dkg liszt
25dkg porcukor
vaníliakivonat
1tk.őrölt fahéj
1 citrom reszelt héja
1 tk. sütőpor
0,6 dl extraszűz olívaolaj
2 tojás

A száraz hozzávalókat összekeverjük egy tálban.Hozzátesszük az olajat és a tojásokat,majd jól összekeverjük. Egy órán át pihentessük, majd egy gyúródeszkán formázzunk a tésztából hosszú rudakat,mintha nudlit készítenénk. Vágjunk a rudakból kisebb darabokat és formázzunk belőlük holdacskákat.Előmelegített sütőben 200 fokon kb. 25 perc alatt sül meg.
Sütés után megkeményedik. Capuccinoba,kávéba, kakaóba mártogatva fogyasszuk.Én fahéjas forró tejjel szoktam inni. A tejet átgőzölöm a capuccinofőzőn és teszek bele egy csipet fahéjat.Téli estéken különösen jól esik!

Sajtos rizottó

2008-12-15T04:58:00.000-08:00

Többféle rizottóval próbálkoztam már,de a végén mindig visszatérek a sajtoshoz.
Nagyon egyszerű és finom étel. Nem mellékesen pedig laktató is.
Hozzávalók 2 személyre:
25 dkg rizottó rizs
kis fej hagyma
1 ek vaj
5-6 dl csirkehúsleves
1 dl fehérbor -csak aki szereti
15 dkg sajt
só,bors

A vajat megolvasztjuk és hozzátesszük a felaprított hagymát. Ha megpárolódott a hagyma tegyük bele a rizst és pirítsuk 2 percig. Öntsük hozzá a bort és addig kevergessük amíg a rizs magába nem szívja,majd keverjük hozzá a levest is 1 decinyi adagokban.Folyamatosan keverjük amíg magába nem szívta az összes folyadékot.
Végül ha már elég puha tegyük bele a reszelt sajtot és megint kevergessük amíg a sajt is fel nem olvad.Sózzuk borsozzuk ízlés szerint és már tálalhatjuk is.

Crema di limoncello

2008-12-13T14:03:00.001-08:00

A Limoncellot biztos sokan ismerik a gasztronómiában(vagy az ivászatban) jártas blogolvasók közül,de tapasztalataim szerint a százszor finomabb Limoncello krémlikőr itt nálunk nem ismert.
Én magam első alkalommal egy olasz étteremben ittam. A ház vendége voltam, valószínűleg egy bizonyos nyelvi bakinak köszönhetően,amit nem részleteznék. Örökre megszerettem ezt a finom tejszínes likőrt, azóta nem múlhat el nyaralás ennek beszerzése nélkül. Úgy döntöttem ideje házilag -fatto a casa- előállítani.
A következő receptet az internetről szedtem és fordítottam magyarra. A Limoncello krémlikőr elnevezés az én ötletem, mert még nem találkoztam Magyarországon ezzel az itallal, ebből kifolyólag magyar nevét sem ismerem-már ha van neki ilyen.
Hozzávalók:
6 nagy citrom
700 ml alkohol
1 liter tartós tej 1 kg cukor
1 zacskó vaníliás cukor
Feldaraboljuk és meghámozzuk a citromokat.A fehér részét ne tegyük bele mert attól keserű lesz!A citromhéjat áztassuk az alkoholban 15 napig. Ha letelt a 15 nap melegítsük meg a tejet és oldjuk fel benne a cukrot és a vaníliás cukrot.Gondosan kevergessük amíg teljesen fel nem olvad a cukor.Hagyjuk kihűlni.Az alkoholt szűrjük át és keverjük össze a tejjel.Töltsük üvegbe és hagyjuk állni pár hónapig.
Lehűtve fogyasszuk.

Bruschetta

2008-12-03T04:50:00.000-08:00

A Bruschetta az egyik nagy kedvencem. Meg lehet pakolni minden földi jóval,de én a legegyszerűbb változatát szeretem.
A kenyeret megpirítom, szeletelt paradicsomot, friss bazsalikomot és egy gerezd apróra vágott fokhagymát teszek rá. Végül megkoronázom egy darabka mozzarellával.
Beteszem egy kicsit a mikróba,hogy ráolvadjon a sajt és már kész is a
friss és egészséges vacsora!

Spaghetti alla Notte

2008-11-25T14:24:00.000-08:00

Olaszországban azt tartják csak az az igazán jó szakács,aki az év minden napján másképp tudja elkészíteni a spagettit. Ettől ugyan még messze vagyok,de most közzéteszek egy saját spagetti receptet.
Hozzávalók 2 személyre:
25 dkg spagetti tészta
2-3 dl házi paradicsomlé (vagy konzervparadicsom)
25 dkg gomba
10 dkg főtt császárszalonna
reszelt sajt
1 fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
bazsalikom,oregánó,rozmaring,petrezselyemzöld
olívaolaj,só,bors

A vöröshagymát és a fokhagymát felaprítjuk és egy kis olívaolajban üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk a kockákra vágott császárszalonnát és kb. 5 percig sütjük.A tésztát sós vízben megfőzzük és lecsöpögtetjük.
Közben a gombát (csiperke) negyedekre vágjuk, majd hozzátesszük a szalonnához és felöntjük a paradicsomlével.Ízesítjük a zöldfűszerekkel, sózzuk, borsozzuk és addig főzzük amíg a gomba meg nem puhul. A mártást rászedjük a tésztára és megszórjuk sajttal.

Ricottás burgonyatorta

2008-11-24T02:30:00.001-08:00

A Torta di ricotta con patate egy rusztikus külsejű könnyen elkészíthető olasz torta.

Hozzávalók:
fél kg burgonya
40 dkg ricotta
35 dkg cukor
6 dkg vaj
4 tojás
20 dkg liszt
2 teáskanál sütőpor
1 evőkanál reszelt citromhéj
porcukor
(Olvastam egy trentinói receptet amelyben 5 dkg csokoládét és egy kis vaníliát is kell bele tenni.)
A burgonyát megfőzzük,összetörjük összekeverjük a ricottával , a cukorral, a vajjal és a tojásokkal.
Hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet és a citromhéjat. Dolgozzuk össze hogy lágy és sima tésztát kapjunk. Egy 25 cm átmérőjű kapcsos tortaformát vajazzunk ki és öntsük bele a tésztát. Előmelegített sütőben 180 fokon süssük kb. 35 percig. Amikor kihűlt megszórhatjuk porcukorral.

Fettucine pármai sonkával és parmezánkrémmel

2008-11-11T04:17:00.000-08:00

Egy könnyű, gyorsan elkészíthető tészta étel 4 személyre.
Hozzávalók:
Kb. 250 g fettucine
150 g nyers pármai sonka
40 g reszelt parmezán
150 g tejszín
50 g vaj
2-3 kanál paradicsomlé
1 csokor petrezselyemzöld
ételízesítő
A vajon megpirítjuk a sonkát,hozzáadunk 50 g tejszínt, a paradicsomlevet és az ételízesítőt. Két percig főzzük. A maradék tejszínt összekeverjük a parmezánnal. Közben sós vízben megfőzzük a fettucinét,lecsepegtetjük és összekeverjük a sonkás mártással és a parmezános krémmel ízesítjük.Végül megszórjuk petrezselyemzölddel.

Polpettine con salsa di pomodoro-Húsgombócok paradicsommártásban

2008-11-04T12:31:00.000-08:00

"Gyere ide! Tanulj valamit! Még Te is főzhetsz egyszer!"
A Keresztapa híres húsgombóc főző jelenete ...hát igen,a Keresztapa az alfa és az omega,benne van a válasz minden kérdésre,például arra is,hogy hogyan kell húsgombócot főzni. Én azért szeretném kicsit részletesebben tárgyalni.
Először is itt van a darált hús kérdése. Próbáltam már bolti disznóhúsból,de nem az igazi. Ugyanez a helyzet a paradicsomlével is. Nem akarok gasztrosznobnak tűnni,de csak akkor lesz ehető ez az étel ha igazán jó minőségű alapanyagokat használunk. Épp ezért én csak télen készítek húsgombócokat,amikor hozzá lehet jutni a frissen háznál készült darált húshoz. Mivel nincsenek meg a forrásaim a marhahús beszerzésére ezért azzal nem is próbálkozom.
A paradicsomlé már könnyebb eset, hisz egyszerű megfőzni-de ehhez is kertben termett paradicsomot használjunk-illetve jó minőségű olasz paradicsomkonzervvel is helyettesíthetjük a házi készítésűt.
Hozzávalók:
kb. 1 kg darált hús
friss kenyérből morzsa kb. 2-3 marék
1 tojás
só
bors
chili
oregánó
rozmaring
római kömény
koriandermag

A mártáshoz:
1 gerezd fokhagyma
1 fej vöröshagyma
só
bors
0,5 l paradicsomlé
fél csokor friss bazsalikom

Végül mozzarella, parmezán és spaghetti.

A mozsárban összetörjük a rómaiköménymagot és a koriandermagot. A többi fűszerrel együtt a darált húshoz adjuk, majd jól összedolgozzuk a tojással és a kenyérrel. Vizes kézzel gombócokat formázunk és megpirítjuk őket.
Elkészítjük a mártást. Olivaolajon megpirítjuk a hagymát és sózzuk borsozzuk. Hozzáöntjük a paradicsomlevet és 15 percig főzzük a végén pedig hozzátesszük a bazsalikomot.
Egy hőálló tálba tesszük a húsgombócokat,ráöntjük a paradicsomszószt a tetejére daraboljuk a mozzarellát és megszórjuk parmezánnal. 20 percig 220 fokon sütjük.
Közben megfőzzük a spaghettit és azzal kínáljuk.
Buon appetito!

"Leave the gun.Take the cannoli!"

2008-11-04T07:07:00.001-08:00

"Hagyd a pisztolyt.Hozd a cannolit!" Egy a filmtörténet -és a Keresztapa- örökbecsű mondatai közül. Magyarországon leginkább innen ismerik a cannolit, de amíg a pizza és a spagetti mindennapjaink részévé vált, addig a cannolit többnyire keverjük a cannellonival.
A cannoli egy ricottával töltött édes tésztaroló. Elkészítéséhez fém cannoli-formákat használnak,ami nálunk tudtommal nem kapható,de a habroló készítéséhez használható hengerek is megteszik. Azok viszont a "100-as boltokban" olcsón megvásárolhatóak.
Ahány cannoli receptet olvastam eddig mind más volt, én egy egyszerű autentikus változat híve vagyok.
Hozzávalók 4 személyre:
150 g liszt
2 kanál cukor
1 kanál méz
2 ujjnyi fehér bor
1 csipet só
A töltelékhez:
1/2 kg ricotta
200 g darabolt aszalt gyümölcs
250 g cukor
100 g csokoládé forgács

Tegyük a lisztet egy edénybe és adjuk hozzá a cukrot, a mézet, a sót és a bort.
Dolgozzuk össze és gyúrjuk simára (tésztagépet is használhatunk). Nyújtsunk belőle fél centiméter vastag tésztát. Vágjuk a tésztát négyzetekre.A négyzetek nagysága a cannoli-formától függ, a tészta legyen rövidebb mint a forma. A négyzeteket tekerjük a formákra,(csippentsük össze a tészta két csücskét) és süssük ki forró olajban. Vegyük le a cannolikat a formákról és hagyjuk kihűlni.

A töltelékhez dolgozzuk össze a ricottát a cukorral. Amikor már jó krémes adjuk hozzá a kandírozott gyümölcsöt és a csokidarabkákat. Töltsük meg a cannolikat ,szórjunk rá porcukrot és hidegen tálaljuk.
Néhány jó tanács amit egyéb receptekből ollóztam össze:
Olajozzuk be a formákat sütés előtt.
Ha a cannoli nem ragad össze tojássárgáját használjunk a tészta két sarkának összeragasztásához.
Ha nincs elég cannoli- formánk akkor várjuk meg amíg kihűlnek és csak aztán folytassuk a sütést.
Mindenekelőtt vigyázzunk,hogy ne égessük meg magunkat!