Cukkinis tészta

Imádom a cukkínit és ez a Jamie recept az egyik nagy-nagy kedvencem.Az utolsó csomag :( Itáliából hozott papardellét használtam fel hozzá.Nekem a papardelle a kedvenc tésztám,de tagliatellével is nagyon finom.

Hozzávalók 4 személyre:

4 ek olívaolaj

1 gerezd fokhagyma

8-10 kicsi cukkíni

1 citrom leve

1 marék bazsalikomlevél

fél kg tészta

          só,friss bors,90 g reszelt parmezán

Elkészítés: Öntsük az olajat egy serpenyőbe,dobjuk bele 30 másodpercre a zúzott fokhagymát(ne égjen meg),majd adjuk hozzá a karikákra vágott bébicukkinit.Néhány perc alatt megpárolódik a cukkini,ekkor csavarjuk rá a citrom levét,szórjuk meg a bazsalikommal és süssük még egy kevés ideig.

Közben főzzük ki a tésztát,majd keverjük össze a cukkinivel.Sózzuk,borsozzuk és szórjuk meg a parmezánnal.Villámgyors és isteni finom!

Morzsás rebarbara

A recept Jamie Olivertől van A pucér szakács c. könyvéből.Jamie szerint a világ legjobb desszertje......háááát nekem annyira nem jött be,viszont a férjemnek ízlett.Azóta olvastam valahol,talán a Szépségtár blogon egy hasonlót,csak lisztes vajas morzsa helyett kekszmorzsával.....na az tényleg jó lehet,legközelebb úgy csinálom.
Hozzávalók 6 személyre:
250 g sima liszt
120 g vaj
100 g cukor
csipet só
500 g rebarbara
4 ek cukor
A morzsa alkotóelemeit robotgéppel vagy kézzel morzsoljuk addig amíg kenyérmorzsához hasonló nem lesz.A megtisztított feldarabolt rebarbarát tegyük egy nagy hőálló tálba egy sorba és szórjuk meg cukorral.Hintsük rá a morzsát és rázogassuk meg egy kicsit,majd tegyük 200 fokos sütőbe kb. fél órára,míg aranybarna nem lesz.Jamie javaslatára -ahogy a képen is látszik-tettem hozzá egy narancsot is,de azt nem javaslom,mert csak kiszáradt sütés közben.

Rác ponty

Igazából ezt az ételt mindig a férjem készíti nekem,de mivel ő nem ír blogot,ezért most idegen tollakkal ékeskedve én teszem közzé.Mindenképpen megérdemli ugyanis a figyelmet ez a halétel.Gyors,egyszerű de nagyszerű nyári étel.A férjem nagyjából a Horváth Ilona könyvben található receptet követi.

Hozzávalók:

kb.1 kg körüli pontyfilé beirdalva

kg.3/4 kg héjában főtt krumpli

10-15 dkg szalonna

2 fej lilahagyma

2 paprika

2-3 paradicsom

2 dl tejföl

pirospaprika

fokhagyma

olaj

paprika,só,vegeta

A pontyfilét beszórjuk vegetával és kb. fél óráig pihenni hagyjuk.

Közben megfőzzük a krumplit,megpucoljuk és karikára vágjuk.A filé irdalásába zúzott fokhagymát és kevés pirospaprikát dörzsölünk,majd beletesszük a vékonyra vágott szalonnadarabokat is.Egy tepsit kikenünk zsiradékkal és az aljába tesszük a karikára vágott burgonyát, arra pedig a felszeletelt hagymát, paprikát és paradicsomot,végül a zöldségek tetejére fektetjük a halfilét.

Előmelegített sütőbe tesszük kb. 30 percre.Mikor már majdnem kész ráöntjük a tejfölt,megszórjuk egy kis pirospaprikával és visszatesszük a sütőbe még néhány percre.

Szerintem remek egytálétel!

Malackák tésztatakaróban

Az egyik kedvenc receptem az egyik kedvenc szakácskönyvemből,a Nigella falatozójából.

Hozzávalók:
375 g sütőporos  liszt (1 kg liszthez teszünk 1 zacskó sütőport)
1 púpozott teáskanál só
2 és fél dl zsíros tej
1 tojás
25 g reszelt sajt
3 ek olaj
A kenéshez 1 tojás kevés tejjel és fél tk.sóval összekeverve.

Töltelékhez.
virsli ,kolbász,sajt

A lisztet összekeverjük a sóval és  a reszelt sajttal.Egy másik edényben összekeverjük a tejet és a tojást majd az olajat.Villával folyamatosan kevergetve hozzáadjuk a folyékony hozzávalókat a szárazhoz.Ha túl száraz vagy ragacsos a tésztánk még adjunk hozzá tejet vagy lisztet amíg könnyű és rugalmas tésztát nem kapunk.A tésztát nyújtsuk ki nagyjából téglalap alakúra és közepesen vékonyra.Vágjuk kb. 4 cm-es csíkokra és ezeket kb. 6 cm hosszú darabokra.A virsliket vágjuk koktélvirsli méretűre,fektessük a téglalap egyik sarkára és innen csavarjuk fel.Kicsit nyomogassuk meg,hogy jól záródjon,majd a kész malackát tegyük egy sütőpapíros tepsibe.Ha mindet feltekertük és a tepsibe raktuk kenjük meg a tetejüket a tojásos keverékkel.Ettől szép aranybarna lesz a tetejük.
Tegyük a tepsit egy 220 fokra előmelegített sütőbe.Kb. 12-15 perc alatt megsül.
Én nem csak virslit hanem kolbászt és sajtot is használok töltelék gyanánt.Szerintem a kolbászos a legfinomabb:))

Zabpehelycsók

 
Valami olyan sütire vágytam,ami finom,de nem hizlal.Meglepően könnyen találtam ilyen receptet a Rama Süteményeskönyvben. A legnagyobb meglepi az,hogy tényleg nagyon finom volt!

Hozzávalók:
10 dkg margarin
25 dkg zabpehely(apró szemű Sparos)
8 dkg cukor
8 dkg liszt
1 teáskanál sütőpor
1 vaníliás cukor
2 tojás
étcsoki
meggybefőtt vagy koktélcseresznye
A zabpelyhet a margarinban pirítsuk meg.Szórjuk rá a cukrot és keverjük amíg fel nem olvad.
Vegyük le a tűzről és adjuk hozzá a sütőporral elkevert lisztet,majd az összekevert tojásokat.Teáskanállal készítsünk kis halmokat,tegyük kivajazott tepsibe és 225 fokon süssük aranybarnára.10 perc alatt elkészül.Ha kihűlt az alját mártsuk olvasztott étcsokiba.Ha a csoki is megszilárdult a tetejére tegyünk egy szem meggybefőttet és már kész is.

Joghurt

Mostanában rákaptam a házi joghurtra.Nagyon finom,olcsón és egyszerűen elkészíthető.
Jamie Oliver receptjét vettem alapul,csak kisebb mennyiséget használtam.
Natúran is nagyon finom,de lehet gyümölccsel is fogyasztani.
Hozzávalók:
fél liter teljes tej
1 doboz élőflórás joghurt(125 ml)
A tejet fölforraljuk,hagyjuk hűlni.Amikor már langyos hozzákeverjük a joghurtot és meleg helyre tesszük néhány órára.Én megcsináltam este és reggelre kész volt a friss joghurt.Tisztára Házi -tündérnek éreztem magam!:)

Bodzaszörp

Nagyon finom,egészséges italt készíthetünk a bodza virágából.Fontos,hogy tiszta helyről szedjük,ahol nincs autóforgalom,ill. maga a bokor is mentes a bogaraktól.Eső után nem lehet bodzaszörpöt készíteni,mert az esővíz miatt a virágpor benn marad és nem fog kiázni a szörpünkhöz.
Ha szép,tiszta virágokat sikerült szednünk akkor a nehezén már túl is vagyunk.

 Elkészítés:
Öntsünk annyi vizet a bodzára hogy épp ellepje.
Az ízesítés tulajdonképpen ízlés szerint történik.Én a következő arányok szerint számolok:
2 l vízhez fél kg cukor
1 citrom félbevágva
A citrom levét facsarjuk bele a bodzaszörpbe,és aztán tegyük bele a citromot is.
24 órát hagyjuk állni,majd szűrjük le és forraljuk fel.A főzetet hagyjuk kihűlni.Hűtőben tároljuk.Vízzel,szódával hígítva fogyaszthatjuk.

Spárgatorta-Torta di asparaghi

Megint egy Sophia Loren recept.Ezzel a szendviccsel szerettettem meg a férjemmel a spárgát.Már csak ezért is ajánlom mindenkinek,hogy próbálja ki.Előételnek és főételnek is tökéletes.
Hozzávalók:
házi (jellegű) kenyér
zsenge spárgacsúcs
sonka
lágy sajt pl.mozzarella

Elkészítése:
Személyenként 10 dkg gépsonkát,2 szelet házi kenyeret és 4 db spárgacsúcsot számoltam.
A spárgák zsenge csúcsát levágjuk.2-3 percig pároljuk.Hideg vízben lehűtjük és letakarjuk egy konyharuhával,hogy száradjon.
Megpirítjuk a kenyérszeleteket.Nagyon apró kockákra vágjuk a sonkát és rátesszük a kenyérre.Erre kerül a spárga majd a sajt.Kivajazott hőálló tálba tesszük.Előmelegített sütőben 190 fokon kb.10 perc alatt megsül.

Tagliatelle all'amatriciana

 Ki ne imádná Sopfia Lorent?(Még anyám kutyáját is róla neveztem el:) )Nagyon szeretem lapozgatni az Emlékek és receptek c. szakácskönyvét.Több dolgot is tanultam már ebből a könyvből, az egyik a pasta amatricei módra.Egy Rómához közeli Amatrice nevű faluból származik ez a recept.A szegény pásztorok egyik kedvence volt,tipikus "cucina povera"étel.Főzhetjük bucatinivel,spaghettivel,én saját készítésű tagliatellét használtam.

Hozzávalók 4 személyre:

6 ek.olívaolaj

2 dkg vaj

6 dkg hasaalja szalonna,kockára vágva

3 fej vöröshagyma ,vékonyra vágva

fél cseresznyepaprika 

50 dkg friss vagy konzerv paradicsom kockára vágva

6-8  friss bazsalikomlevél

só

reszelt juhsajt

fél kg tészta

Közepes tűzön olvasszuk fel a vajat és az olajat(egyszerre tegyük a serpenyőbe akkor nem ég meg a vaj),tegyük bele a szalonnát és a vöröshagymát.Amikor elkezd pirulni,adjuk hozzá a cseresznyepaprikát ,a paradicsomot,a bazsalikomot és egy csipetnyi sót.Legalább negyedórán keresztül főzzük ,addig ,amíg az ízek össze nem érnek.Megfőzzük a tésztát(al dente),leszűrjük és ráöntjük a mártást,végül megszórjuk sajttal.